請問一下要如何做燒仙草呢 因為外面賣的都太甜了 所以想要自己做來吃

阿笙 8/21 上午 10:13 因為好多人都問相同的問題 所以我特別打去仙草加工廠問 熱心阿桑跟我說 仙草一般而言要煮很久才能將膠質釋出 在工廠中以大型蒸汽鍋烹煮數小時之後，使仙草膠質完全釋出，濃縮成濃縮液或粉才拿來製作仙草凍（其中有添加部分太白粉）。 如果是一般市面販售的仙草大部分都是添加膠質，或在烹煮時加入鹼粉，以促進膠質釋出，不過鹼粉過量對身體可不太好歐，所以先前關於仙草蜜的討論才建議使用天然的石花菜，來幫助仙草凍凝固，當然也可以用其他的膠質添加物，例如吉利丁、吉利T、果凍粉、洋菜粉等，各種膠質的口趕均有不同或許也是可以嘗試的重點。 你所提的客家仙草應該就是添加太白粉的，不添加鹼粉或凝固劑的那種。 台灣仙草生產大宗在新竹縣關西鄉，要吃最棒的的仙草凍，我想也只有到關西鄉一遊了 文抄公 8/22 下午 10:25 老仙草乾3兩洗淨剪小段，+水12杯+鹼粉半茶匙放入快鍋中，開火煮至氣笛響，轉小火續煮25分鐘，待涼濾網濾出渣，即為仙草茶。 仙草茶重新入鍋煮滾+半杯黃砂糖調勻，再以地瓜粉水適量芶薄芡，並保持溫熱狀態。 碗中盛入各色蜜豆，加燒仙草，灑上脆花生即可。 加少量鹼粉，才可將仙草快速軟化，並釋出仙草的特有風味。----以上資料來自蔡季芳老師食譜 水仙 8/24 下午 02:48 我是關西人，最近一直喝仙草茶，煮仙草茶不必放鹼粉吧？仙草茶煮著的時候，加水調好太白粉放入就可以了，關西農會出產的仙草粉我也自己煮過，他們有附太白粉，所以仙草凍應該是這樣煮的吧！ 大頭菜 8/24 下午 02:51 仙草汁煮好之後，要成為仙草凍有兩種方法，一是加入凝膠使其凝結成凍，原理和果凍一樣，另一種則是加入澱粉類去煮成凝凍，我想視個人喜好不同，選擇自己喜歡的方式去做就可以了。至於加鹼粉的方法，也是有所聞，不過簡易作法，大頭菜是建議以上兩種即可，既方便又健康。 憶遙 8/24 下午 03:45 記憶中小時，我祖母煮仙草，一屋子瀰漫仙草香味，煮出來的仙草濃得掛碗，所以文抄公說的：1、用老仙草，2、加鹼粉，3、熬煮時間夠〈改用快鍋也是辦法〉應是挺好的做法。 鹼若未過量，不會有苦味且增香味，阿笙不也提過鹼粽有清胃火、去風濕---的功效嗎？ 鹼〈分鹼粉、鹼塊、鹼油等〉：主要成分是碳酸鈉，在水溶液中鹼性比小蘇打強，中式食物使用廣泛，發泡魷魚、百頁、干絲，做鹼粽、叉燒包、粉粿。〈曉曉說的〉 上星期關西舉辦仙草節，抄錄一份仙草介紹 1、仙草茶：3克仙草即溶包沖入1000cc熱開水中，再添加適量砂糖即可飲用，冷卻後再加少許蜂蜜味道更佳。 2、仙草凍：3克仙草即溶包沖入約250cc剛沸騰熱開水中，再添加5克太白粉或蕃薯粉〈粉先以少量冷開水溶解〉經攪拌冷卻後即可，在攪拌中加入砂糖冷卻即成仙草布丁。 3、燒仙草：3克仙草即溶包沖入約600cc剛沸騰熱開水中，再添加5克太白粉或蕃薯粉〈粉先以少量冷開水溶解〉經攪拌〈加適量砂糖〉均勻後，趁熱加入納豆、紅豆、粉圓、花生等材料即可。 4、仙草雞、仙草排骨：將2-3斤雞或排骨汆燙，放入鍋內+15碗水〈3000cc〉，紅棗、黑棗、熟地、枸杞，+4包即溶仙草，燉煮1小時即可。

燒仙草很簡單,一般超市的盒裝仙草加水約3-4碗(或減量,依各人口味)加熱等溶化加糖及花生.粉圓即可.

買市售整盒的仙草凍,放入果汁機打一打,在入鍋中煮滾後,即可.(加不加粉,隨個人啦)

仙草茶：3克仙草即溶包沖入1000cc熱開水中，再添加適量砂糖即可飲用，冷卻後再加少許蜂蜜味道更佳。 仙草凍：3克仙草即溶包沖入約250cc剛沸騰熱開水中，再添加5克太白粉或蕃薯粉〈粉先以少量冷開水溶解〉經攪拌冷卻後即可，在攪拌中加入砂糖冷卻即成仙草布丁。 燒仙草：3克仙草即溶包沖入約600cc剛沸騰熱開水中，再添加5克太白粉或蕃薯粉〈粉先以少量冷開水溶解〉經攪拌〈加適量砂糖〉均勻後，趁熱加入納豆、紅豆、粉圓、花生等材料即可。 仙草雞、仙草排骨：將2-3斤雞或排骨汆燙，放入鍋內+15碗水〈3000cc〉，紅棗、黑棗、熟地、枸杞，+4包即溶仙草，燉煮1小時即可。 新竹縣關西鎮農會 即溶仙草粉 將即溶仙草3g*1包溶於約1000cc開水中再添適量砂糖即可用。 可做仙草茶、仙草凍、仙草冰、燒仙草、仙草雞、仙草排骨等。 大包裝 3g*25包 售價：300元 新竹縣關西鎮農會 仙草茶包 不含咖啡因及任何添加物、純天然全草做成睡前亦可安心飲用。 仙草可清涼解渴、降火氣、恢復疲勞、老少咸宜。 取1包仙草茶置於杯內已沸水沖泡10分鐘後飲用。 仙草茶包3g*3大包(1大包內30小包) 售價：200元 農林廳輔導字號：842022 技術指導：桃園區農業改良場、國立台灣大學園藝學研究所 輔導單位：台灣省政府農林廳，新竹縣政府，新竹縣農會 生產單位：新竹縣關西鎮農會 訂購專線：0917-202460 范先生 Email：colinfan2@yahoo.com.tw

誰能幫我找出蔡季芳老師所製作的燒先草拜託大大們給我製作方法八感激不進

就買一塊仙草凍 看吃多少挖多少 加一些水 大概1;1 放進小鍋加熱變成液體