如題,謝謝

昨天蔡季芳老師在食全食美有介紹照燒雞排的做法， 其中有介紹到照燒醬的做法： 味噌，醬油，味霖（少許冰糖，怕鹹的話）混合一起，經過鍋中抄煮就很香也很方便使用．蔡老師說日本人都是用這種來烤肉燒肉用．（相當簡單） 蒜味烤肉醬 材料：醬油　　２大匙˙冰糖或麥芽糖　　２大匙 　　　蠔油　　２大匙˙五香粉　　　　　少許 　　　酒　　　１大匙˙水　　　　　　　３又１／２杯 　　　蒜頭　　１２顆˙胡椒粉　　　　　１／４小匙 作法：１˙鍋中放入２大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起。 　　　２˙另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬。 味增烤肉沾醬 材料：味增（須挑選鹽分較低者）　１大匙˙糖　　　１大匙 　　　味霖（即日本酒醋）　　　　１小匙˙水　　　１大匙 　　　蒜末　　　　　　　　　　　１小匙˙香菜末　１大匙 　　　蔥花　　　　　　　　　　　１大匙 作法：將味增˙味霖˙糖和水仔細調勻，再加入蒜末，撒上蔥花和香菜末即可。如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油。如果您買不到味霖，可以用少許白醋代替。 烤肉醬推薦－－李錦紀蜜汁烤肉醬 有的烤肉醬有加梅子粉的成分在，吃起來甜甜的． ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 一斤肉:兩湯匙醬油+1/3湯匙米酒+1/5湯匙麻油+蒜末3辨左右+冰糖2茶匙+太白粉少許+1或2顆蛋 （有的會加胡椒粉或沙茶，吃重味的話） 拌勻後封好冰在冰箱中，至少醃個二個小時就很入味囉 有用醬油或鹽醃的肉比較香，是因為鹽份會破壞肉質變碎． 加太白粉和蛋會吃起來比較光滑．

嗯,謝謝唷^_^ 我想醃肉我還會灑點嫩精吧,買好久了,總算可以派上用場嚕

醃肉加迷迭香或香茅草醃過,其肉質會較嫩且好吃

昨天9/13民視夜未眠follow me,蔡季芳老師有介紹自製烤肉醬,來不及抄,有人知道嗎,請提供,謝謝

阿芳老師在民視的DIY烤肉醬 醬油,糖各四大匙,沙茶醬,米酒各二大匙,太白粉二大匙,水二杯,蒜末一大匙,白芝麻少許 一,將調味料全部拌勻後煮開 二,最後加入白芝麻即可