如提, 然後此處豬肉味道很重, 該如何去除, 香菇肉燥的詳細食譜又是如何? 是否該加上米酒?! Thanks!

紅蔥頭英文是shallot, 超級市場有賣

請問另外一件事情, 我想要魯牛腱, 英文的牛健又為何? 感謝!等等就去超市買...

牛腱的英文為Beef Shank. 不知道你在那裡. 在北美如果一般的超市買不到, 到肉店(butcher shop)去買. 問他們, 讓他們幫你準備. 我通常都讓他們幫我弄豬肝或涮羊肉的薄片. 你超市買回shallot後, 切小丁然後用油爆香. 放入冰箱中保存久久不會壞. 香菇肉燥食譜此處已有多次討論, 就不另述. 酒只要加一點點以提香及去腥.

可以用紅的洋蔥代替

感謝各位大大幫忙! 我已經買到shallot... 不過英國的豬肉真的滿難吃的...味道很濃... 晚上我來試試看了...

英國的豬由於沒有去勢所以味道重,朋友的心得是魯豬肉或醃豬肉時時加點肉桂粉就可消除味道了. 牛腱在TESCO就有了,不過已切成牛排狀了,可找專門的肉店Order.

紐西蘭的豬肉也因沒有去勢故味道騷到可以.我都是先冒水(飛水)在煎炒煮炸