廚藝討論區 閱讀話題
標題: 請問魚露為何那麼臭？？
人氣: 7422時間: 2006/01/10 00:00:00
不解
發表時間: 2006/01/10 00:00:00
昨天買一瓶魚露蒸魚，結果弄的整個廚房都是臭味！但是吃的時候魚並不會臭，只是做好菜之後整個廚房還是彌漫著那股臭魚露味！請問怎麼會這樣呢？？？
臭豆腐
發表時間: 2006/01/10 00:00:00
臭豆腐也臭
darkshadow
發表時間: 2006/01/11 00:00:00
魚露是用鮮魚發酵的，廣義來說就是讓魚腐敗產生的汁液，屬動物性醬油，全世界除泰國南洋外還有日本南部一個小地方有出產，因為沒有大豆而發明的。既然是生魚發酵做的，臭味在所難免吧。感官每人不同，有些人還認為是鮮味呢。
怎麼用？
發表時間: 2006/01/11 00:00:00
請問魚露應該用在那些料理上呢 有那些做法
tsiang
發表時間: 2006/01/13 00:00:00
http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.php?TitleID=12466
