我家有種幾棵金桔(像小小顆的小桔子)，今年長得滿多的，想請問各位大大如何處理金桔?是做成醬或~~?做法勒?謝謝~~

沒有人知道怎麼做金桔醬嗎?拜託拜託~~

每年十二月至次年一月的酸桔產季，即可在家如法泡製： 首先將採下的酸桔洗淨瀝乾水分→自酸桔之外表用刀子繞切一圈，必須深及桔肉→從切口處將皮分兩半剝開，皮肉分開處理→自桔肉之切口處將種籽去掉→桔皮煮熟後需經泡水、換水過程至少四次，以達去澀味、脫酸、脫油之效→將煮熟脫酸脫油完之桔皮與桔肉加入調味料，如：鹽、不太辣的紅色辣椒（可增加桔醬色澤）與水（不可放太多，以免太稀）同煮→桔皮與桔 肉同煮需不停攪拌，以免鍋底燒焦→桔皮與桔肉同煮好後將其研磨成漿狀→裝入玻璃瓶中，或包裝成隨身經濟包→美味可口的香桔醬於焉誕生。 若是想要延長桔醬的保存期限，不妨在桔醬裝入玻璃瓶後，倒入一些米酒，將可以令桔醬的保存更Eazy。一般說來，未開封的桔醬可以保存一至兩年，而未吃完的桔醬，只要放入冰箱冷藏，也能維持相同的賞味期限。 http://www.techlife.com.tw/200205_26/911/911_1.html ------- yy 你上網站看看是哪種桔子？是酸柑嗎？

謝謝影子的回覆~~感謝萬分 不過去看了一下下，酸桔和四季桔很像吔~~~ 四季桔也可以這樣做嗎?

拜託拜託各位大大回覆一下啦?

用「關鍵字搜尋」輸入「金桔」就有一樣的討論，很多人回應，找一找吧！

YY 所謂〈四季〉桔，就是一年四季都有生產，個兒小小的金柑與桔的雜交種，除了盆景討喜外，果實可做成美味的桔茶或是金桔檸檬汁，〈酸〉柑看名字就讓人唾液往外流，鳥不吃蟲不愛，節儉的客家人就拿來做桔醬啦。 你問的應是四季桔，正如bb所言找一找囉！

我種四季桔，將桔洗淨後用牙籤戳洞﹝熱脹時會爆破噴汁﹞加冰糖1：1加4.5片甘草小火慢熬至冰糖全溶，冷卻後裝入廣口瓶存在冰箱內，冬天泡熱開水，夏天加冰水都好喝，熱桔茶可治咳。金棗也可同樣做法。

感謝各位大大的指教 謝謝