請問一下哦! 有沒有人知道滷牛肚滷會比較好吃 啊~要怎麼滷~可不可以教一下啊

楊桃李德全老師有出一本魯包大全另外陳富春老師出一本金黃魯味都有提到如何魯牛肉牛肚牛腱 礙於版權不意思公開 所以另外提供一個萬用魯包配方 A料:各11公克 柑杞,白杓,熟地,當歸,川芎,羅漢果,砂仁,桔餅,草果,花椒,八角(大茴香),肉桂,小茴,丁香,甘草,白胡椒 B料:各7公克 白荳蔻,葷襏,香附,三奈,白芷 老薑75公克 冰糖300克 龍眼乾1兩 紹興酒半瓶 龜甲萬醬油600CC 水 7000 CC 粗辣椒粒兩大匙 蔥 3-4 根 做法:任何食材要先川燙3-4分鐘 起鍋放入水,先煮開後,藥材放入直接散開,等再次水滾 轉中小火維持小滾約0.5小時讓藥材出味 放入食材開大火讓魯汁煮開,煮開後再轉小火 魯牛腩牛臀肉要1小時關火再悶0.5小時 魯牛鍵牛肚牛筋要魯1.5小時關火再悶0.5小時 如果沒那麼食材可魯 例如水 準備約3500 CC 即可 藥材不變味道會重一些 !! 魯有好吃要說ㄡ!! 其他雞腳雞翅鴨翅鴨掌 百頁豆腐 豆乾都可魯 做生意要分鍋雞鴨不同味要分鍋,海帶豆乾滷蛋因含水分亦使魯汁腐敗亦要分鍋 自己家裡魯只要分耐魯及不耐魯之食材,先後放入即可 魯味 T 先生

更正 牛鍵子可先剖開切半 魯牛鍵牛肚要魯1.5小時關火再悶0.5小時 魯牛筋要魯2小時關火再悶0.5小時

我市直接用特調中藥和醬油.冰糖.魯約3小時左右香氣入味.有別一般食譜的味道.參考網站 http://home.pchome.com.tw/home/porsheng2258618/index.html

更正: 龜甲萬醬油 1600CC 才對(漏了1) 補充: 1.)雞腳 雞翅膀 魯15-20分 2.)魯鴨翅膀鴨舌 45分 3.)豬嘴巴肉 45分 4.)豬舌頭 60分 5.)滷蛋 百頁豆腐 豆干本來就是熟的,所以需泡一夜約6-8H 若魯羊肉爐用的羊肉 台灣的羊肉有腥味,進口不會 魯味 T 先生