超市賣的鬆餅粉和蛋糕粉有什麼不一樣?做比司吉可以用蛋糕粉嗎?

1、鬆餅粉和蛋糕粉均為預拌粉，成分應有差異，但是各家都有秘方，實不易得知差異何在。 2、謄份資料你參考： 司康餅 材料 鬆餅粉 100公克 牛奶 40公克 奶油 30公克 細砂糖 30公克 泡打粉 5公克 做法 (1) 鬆餅粉與奶油置於容器中一起切細混合後，將牛奶加入大致揉勻成麵糰，其柔軟度與耳垂相同，可隨時調整牛奶的使用量。 (2) 將麵糰等分為8份，並整形成圓扁狀，靜置鬆弛10分鐘後，表面塗上一層蛋液，入烤箱以180℃烤約8～10分鐘至熟即可。- - -料理補習班 發表人：含涵　時間 ：2002/1/31 PM 10:22:00 Muffin/馬芬 Biscuits/比司吉 Scones/司康餅　 分類： 鬆餅 說明： 這3種產品的組織都比任何蛋糕要緊密扎實, 蛋及砂糖用量也比蛋糕要少得多. Muffin/馬芬: 主成份-----麵粉,蛋,Butter Biscuits/比司吉: 與Muffin類似, 但是不用蛋. Scones/司康餅: 在Biscuits配方中增添蛋及鮮奶油 主要是配方成份與製做過程的不同而非因烤盤或紙杯的使用來區分產品。- - -克萊兒 比斯吉和司康餅的成份相近，而主要區分的方式是從奶油的使用量之多少來看- - - -做點心過生活 發表人：含涵　時間 ：2002/1/31 PM 10:24:00 乳酪司康餅 司康餅 (Scone) 是蘇格蘭人的快速麵包 (Quick Bread) ，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現在麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。

蜂蜜比司吉跟鬆餅粉不一樣.現在大家吃到的比司吉是第二代的比司吉.第一代的比司吉做法比較複雜需要經過發酵後才可以烘烤.第二代的比司吉配方改良後做法方便許多.第二代比司吉配方的特色是裡面有片狀油.是從美國進口的.台灣也有片狀油可惜不適用. 第二代蜂蜜比司吉做法如下. 1.預拌粉:300g 2.鮮 奶: 38g 3.冰 水:114g 製作程序 1.將預拌粉至於攪拌機慢慢攪拌. 2.攪拌的同時加入鮮奶及冰水.拌勻. 3.把攪拌好的比司吉用冰淇淋匙挖起一平匙置放於烤盤(每個約50g).每個間距約3CM.預防烘烤膨脹黏在一起. 4.比司吉在置入烤箱前先塗上一層奶油. 5.置於烤箱約11分鐘後取出.塗上一層蜂蜜就是可口的蜂蜜比司吉. ps:烤箱的溫度需預熱至攝氏200度. 4.

我都用一般的奶油或馬其林... 要做的前一天先把奶油切塊並把所有乾粉類(除發粉以外)量好過篩後放入冷凍庫冰一晚(這樣在製作過程中油脂類較不意融化影響成品口感) 隔天拿出來直接用食物處理機打一下下 再加入冰涼的液體材料再打一下下 倒出來折幾下..然後用cookie cutter 切好 就可以烤了

有種美國盒裝鬆餅粉鹹鹹的: 雖然加了糖, 牛奶, 奶油, 雞蛋等, 還是鹹的!我該怎麼辦呢?