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標題: 奶油改成無水奶油
人氣: 3298時間: 2004/09/18 00:00:00
黃媽
發表時間: 2004/09/18 00:00:00
請問大家
製作鳳梨酥的外皮，原配方用的是奶油，如果改成無水奶油，這樣可行嗎？
口感上會有很大的差異嗎？
101meg
發表時間: 2004/09/19 00:00:00
應該是可以替換使用的!!
我找到的鳳梨酥食譜.也有就是用酥油的(=無水奶油),只不過..不知若換成酥油..是否也是要打發呢^^?
黃媽
發表時間: 2004/09/20 00:00:00
101meg
謝謝你
不知若換成酥油..是否也是要打發呢^^?
我想至少也應打一下鬆發才行吧
我想是這樣
不知有哪位高手願意指點一下
黃媽
發表時間: 2004/09/21 00:00:00
我真的換成無水奶油製作
感覺上成品比用無鹽奶油做的還酥
阿笙
發表時間: 2004/09/21 00:00:00
分享一下心得，跟餅乾一樣，麵團含水分多些就會硬脆，含油比例多些就會比較酥
酥油跟奶油用量可以等量替換
