糖葫蘆要如何做

發表人：遙遙　時間 ：2002/6/25 AM 10:22:00 冰糖葫蘆 材料： 紅葡萄1/2磅 油2湯匙 糖125克 麥芽糖2湯匙 水6湯匙 做法 　 1. 紅葡萄洗淨抹乾，用竹籤穿好，每串的 4~6粒。 2. 用油炒溶糖之後，加入清水，並以慢火煮成糖漿，需時約十分鐘，其間要不停攪拌。 3. 預備一杯冰水，試將糖漿滴下，如能凝固，即表示糖漿已煮好，此時可把糖漿均勻地淋在葡萄串上，隨即浸入冰水中，取出即成冰糖葫蘆。 - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - 印象中冰糖葫蘆的糖漿溫度需控制好，否則太脆或粘牙都不可口，倒不是很容易做的零食。 發表人：yogurt　時間 ：2002/6/27 PM 01:07:00 我的做法是：砂糖加一些水(水稍微高過糖面即可)，在爐上煮，一開始不要攪動，等開始冒感覺稍微黏稠的泡泡時，才稍微攪一攪，這樣才不容易又長出結晶。準備一杯常溫的水，滴一滴糖液，若糖液變成一顆硬球(當然，要用手捏捏看)，即可轉非常小的火保溫，用串成一串的水果下去沾裹，然後平擺在塗了油的鐵板或鋁泊上待涼即可。

誰可以告訴我糖漿黏牙是溫度太高還是太低

太低 ....