想起問說 如果買現成豆餡太甜的時候 該加什麼去稀釋他的甜份呢?

以紅豆而言.一斤紅豆餡可以用半生紅豆.洗淨滾至極爛濾掉水.在焙乾冷卻與所購買的紅豆餡混合就可以.

不過換句話說，要自己煮紅豆餡，那就直接煮就好，不用買了阿。 我建議的是，紅豆餡與開水混合煮滾，讓糖分融到水中，再用紗布將糖水濾去，將豆沙用豬油與糖重新炒過，也許是你比較想要的答案

將紅豆餡加水煮滾.再去水再加糖再加油下去重炒一次.請問這樣你省了什麼?這可是全套的作法?如可能的話.本來就是自己做的餡.衛生.甜鹹雖意.費用較省.也較不可能吃到化學物質.

以前也問過師傅這個問題.師傅說:餡最好是自己煮.買現成如果是大量的話可以指定餡店做出我們要的甜度.如果是少許太甜就要自己煮一點無糖的來混合.但買現成的再來洗在來加工好像太麻煩?

"路人"的方法雖然方便,但是紅豆味也被沖淡了. 我覺得可以在餡中加包麻糬或蛋黃等不甜的料降低甜味,這樣也不會很麻煩.