想請教大家一下... 所謂的"酸乳酪"就是"酸奶"(sour cream)嗎????

酸酪乳(Yoghurt)在國內有人把它譯名為酸凝酪、酸乳酪、酸 乳、優酪乳、優格等，是最典型的發酵乳，在國內大型的商業生產均為此種產品。 - - - - - - 酸奶油 Sour Cream 說明： 酸奶油是將培植細菌（酵母菌）加入cream中，置於約22度的環境直到使其乳糖附含有至少0.5%的乳 酸含量，然後將酵化的cream包裝放置約12~48小時，如果高溫加熱 sour cream會結塊。 買不到酸奶油，不妨用優格（Yogourt；半固態）來取代它，效果還是不錯的。 - - - - - 酸奶 ButterMilk 說明： 又稱發酵奶。是將培植細菌（酵母菌）加入脫酯牛奶（skim milk）中以改變牛奶的口味、化學組織。 是味道較強烈的牛奶，它是用來做奶油時所剩下來的副產品。味道微酸。 酸奶的替代方法： 用 2/3 杯的低脂優格加上1/3杯的全脂或低脂牛奶來取代一杯的 buttermilk。 一杯的 buttermilk 可用一大匙的白醋或檸檬汁再加上牛奶使成一杯量，不需攪拌，靜置5分鐘後就可 以當Buttermilk 的替代品了。

想問一下這個酪乳酪有什麼用途呢? 有人可以提供食譜嗎? 謝謝了!