請問，蒸蘿蔔糕或芋頭糕底下墊的那種玻璃紙，是真的可以耐高溫嗎？難道不會釋放出毒素嗎？它是什麼材料做的？可以放入烤箱嗎？

那種玻璃紙是可耐高溫，就像保鮮膜一樣，可微波的也是註明可耐高溫，但是在這裡所謂的高溫，大約也不過130度左右，在鍋子裡用水蒸，因為水在100度時就開始汽化蒸發，溫度大概也在100度以上不高出太多，但進了烤箱，在直接烘烤加熱的情況下，塑膠化學物製品就會有問題了。尤其130度對於烤溫來講只能勉強算中低溫，況且塑膠製品都不宜進烤箱加熱，所以還是建議避免這種情況。

請問買不到玻璃紙可否用保鮮膜代替?蒸蘿蔔糕可否不放任何紙? 不知你們試過嗎?

蘿蔔糕 材料： 蘿蔔絲 3 磅（1362g） 紅色三象牌在來米粉16oz（410g） 玉米粉 2 大匙 水 2.5 杯 (625ml) 絞肉、香菇、紅蔥頭、蝦米及調味料（糖、鹽、醬油、五香粉、白胡椒粉）共 1/2 杯 　 做法： 取2.5杯水 (625ml) 將一包水磨粘米粉 (16oz) (泰國牌的三象牌紅色字包裝) 外加 2 大匙玉米粉調勻備用。 蘿蔔3磅 (1,362 公克.) 刨絲備用。 起油鍋爆香絞肉, 紅蔥頭, 乾蝦米粒及 調味料 (糖，鹽，醬油，五香粉，和白胡椒粉) 爆香後的絞肉餡裏加入蘿蔔絲繼續炒軟，轉中火蓋上鍋蓋悶約5分鐘直到蘿蔔絲出水。 此時關火倒入事先拌勻的水磨粘米粉麵糊來充份的攪拌均勻。 拌勻後，此時開中小火不停的攪拌煮至濃稠狀。(此時別忘了先嚐鹹淡) 倒入容器或一般的烤盤內，開大火蒸約40-60分鐘即可 。 補充： 容器內先抹一層麻油以方便倒出蘿蔔糕，也可增添香味。 我用2 1/4"x3.5"x6"的長方形的烤盤可裝4條。 我前幾星期在朋友家吃到的蘿蔔糕也是用泰國牌的再來米粉做的， 由於這份配方的蘿蔔用量幾乎是我以前的三倍，但水份的用量減少許多． 這樣搭配起來的配方，有港式蘿蔔糕 - - - - - - - - - - - - - 臘味蘿蔔糕 材料： 份量: 九條長形鋁鉑紙模型(你可依自己所需比例縮放) 玉米粉4兩、澄粉1兩、味精1兩半、糖3兩、香菇切丁1兩半、蝦米(泡水後剁粒)2兩、在來米粉(乾粉)2斤半、水5斤、鹽1兩2錢、白胡椒粉與美極鮮味露少許、腊腸丁及腊肉丁各3兩、白蘿蔔絲2斤半 調味料： 　 做法： 2斤水加入玉米粉、澄粉、在來米粉調勻 油一鍋瓢,將香菇丁、腊腸丁、腊肉丁、蝦米爆香後,倒入白蘿蔔絲炒勻,放入所有調味料加3斤水煮開 把2料倒入1料裡,用大支打蛋器拌勻成稠狀(冬天時可放在火上拌較快) 倒入模型內蒸四十分鐘即成。 補充： 這是我向一廣東師傅學的,我常常做,很好吃 澄粉是在作水晶餃,蝦餃等時用,買不到時也可不加。 腊腸,腊肉到廣東餐館去買較好吃。 1兩等於37.5克,1錢等於3.75克,請自行換算重量 ----均摘自克萊兒 - - - - - - - - - - - - - - 第一個食譜抹油 第二個食譜連油都省了 你不妨試試，記得告訴我們心得好嗎？

真的非常謝謝你!