請問好吃的咖哩飯怎麼做?因我覺得我每次煮的都不 對味,另咖哩一次煮很多要怎麼保存, 可保存多久? 謝謝!

咖哩源自印度，加了種類繁多的香料，味道香辣。 英式咖哩加麵粉、油脂，像極了英國人的正經八百。 法式咖哩：放紅酒、洋蔥等，品味自高。 南洋咖哩：有黃、綠、紅咖哩，喜加椰漿、魚露，色香味均佳。 日式咖哩：任何東西到了日本人手中，絕對柳暗花明又一村。咖哩粉做成咖哩塊，始於日本。日式咖哩加蔬菜、水果、蜂蜜，味偏甘甜。 想做哪一種咖哩飯？

過夜咖哩更好吃 咖哩本身已經帶有濃厚的口感及濃郁的香氣，不必再添加任何的調味料。不過，如果要讓咖哩更獨特好吃，倒可以適量添加一些材料，比如：蘋果/蜂蜜。 蘋果可以增加咖哩的甜味和香氣，將蘋果去皮去籽，磨成泥，加入咖哩中，會讓咖哩更甘甜，還能減少辣味對人體的刺激。 如果在咖哩中加入月桂葉、椰漿、魚露的話，就可以讓咖哩的口感變得清柔甘甜些。其它還可以添加的還有鳳梨、養樂多、起司、乳酪粉、牛奶等，都能讓咖哩發出魔力哦！ 夜晚的魔力 剛煮好熱騰騰的咖哩，的確讓人垂涎欲滴。但妳知道嗎？過了一晚的咖哩，的確更為濃郁香醇。因為咖哩中的氨基酸會讓咖哩的甜味增加，並減少辣味。 所以啦，第一天是很辣的咖哩，放到第二天，就變得甘美濃郁了，如果你比較喜歡淡一點但辣一點的咖哩，或許你會比較喜歡第一天的咖哩，但是對大多數人而言，第二天的咖哩就顯得平易近人的多了。 加熱咖哩不燒焦 比較要注意的是：當濃郁的咖哩放在爐火上重新加熱，常易燒焦，如果加了水，又讓咖哩變淡了，怎麼辦？ 最好的方法是加入牛奶一起熱，這樣咖哩比較容易變熱，而一方面又可以讓味道變得柔滑順口。- - ---快樂廚房雜誌

大頭菜是比較偏好用咖哩粉煮出來的咖哩，總覺得味道比咖哩塊來得香醇濃郁，成本也便宜。在這裡大頭菜再告訴大家一些小心得： 第一，咖哩粉要先小火爆香引出咖哩的香味。 第二，高湯最好使用牛肉高湯，現燉的當然最好，不過如果覺得麻煩的話，大頭菜是覺得用用牛肉高湯塊也還蠻美味的，尤以美極品牌的味道最棒，只不過近幾年似乎很難買到美極牛高湯，好像是停產了吧？康寶的紅燒牛肉高湯塊，也是可以的，只不過帶辣味，不喜食辣者可以加些椰漿或牛奶去調和辣味。 第三，咖哩一定要小火慢燉才能熬出香味，一方面入料的根莖蔬菜也才能入味。

忘了告訴sherry可以保存多久，一般其實就理論而言，我們都知道煮熟的食物在冰箱冷藏的保存期限，最好都不要超過48小時，就大頭菜的經驗而言，不受污染的保存狀態，大致可以存放3～4天，在這裡大頭菜再教sherry一個好方法，那就是在咖哩完全冷卻後，將之分裝用密封袋封好，然後置於冷凍庫裡，這樣可以保存更久，而且要食用時只要取出解凍再倒出來微波加熱就可以了。

請問加哩粉要哪種牌子的才好吃呢

冰心,或其他前輩, 請問日式咖哩怎麼作? 要用哪些配料呢? 謝謝

我的心得是---->要加番茄醬﹐味道會更好 ^^ 如果用牛肉或牛腩的話﹐先以紅葡萄酒炒一下會更好吃 (海鮮的話以好像用白葡萄酒炒一下﹐但是我沒有做過海鮮的﹐我們家都是些肉食動物。。。所以常被蚊子咬說) 煮好以後﹐加一罐椰子漿﹐攪動一下﹐關火等第二天才吃 我爸爸可以連吃三天都不會膩。。。。。

想問一下要放哪些配料才會讓咖哩飯看起來料多實在???

請問煮成『稠稠』的咖哩，是加了什麼？粉類嗎？ 為什麼我用咖哩塊煮的咖哩是『水水』的！味道不會淡（表示不是水太多）可以咖哩粉+咖哩塊一起用嗎？有比例的要求嗎？

稠稠地咖哩醬加入麵粉及馬鈴薯泥一起熬煮

烤包子， 謝謝你。我再試試

我都煮咖哩雞，用市售的咖哩塊加水煮，材料可以加紅蘿蔔、洋蔥、雞肉、馬鈴薯一起燉煮。

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謝啦