請問一下什麼叫做五印醋呢?根依版的黑醋有何不同阿?

據說是純米加上祖傳秘方的釀造醋。可沾食、淋汁、炒、糖醋.....等惟不適合燉。至於名稱來原則是早年以小酒罈裝醋。封好後四面貼紅紙蓋大印。又當時教育不普及為於稱呼「五印醋」之名於是因此而來。味道與一般烏醋稍不同但用法大致與烏醋相同

醋，過去是餐桌上的調味品，在(五印醋-醋王之家)眼中，醋，卻是最天然健康的養生飲品。台北新莊「高記」(五印醋-醋王之家)就是以具有百年歷史的五印醋，做為原始釀造醋的基底醋。(五印醋-醋王之家) 將用盡全力推廣對改善人類體質有益處的天然釀造醋，讓消費者遠離病痛，因而陸續研發出多種口味的釀造醋品，例如五印醋(烏醋)酸度3.25%以上、五印清醋(白醋)酸度4.6%以上、陳年醋酸度6.3%以上、梅醋酸度6.3%以上、檸檬醋酸度6.3%以上、大蒜醋酸度6.3%以上、黑棗醋酸度6.3%以上等。雖然天然醋含有對人體有益的醋酸菌，不過，逾70％的國人對酸性食物普遍排斥，為了推廣吃醋的好處，(五印醋-醋王之家)於98年1月1日 網站正式設立http://c036102902.works.tw/product.php也推出「大家來吃好醋」食譜，鼓勵消費者依食譜指示，在家DIY製作醋料理。 (五印醋-醋王之家)與多家知名餐廳.小吃合作，例如:鼎泰豐、台南度小月、彰化鹿港王罔麵線糊、台南周氏蝦捲等等…，現今最新水果醋調製飲品，是為讓不同年齡層、不同消費客層慢慢接受喝(吃)醋是健康的觀念；並且將水果醋包裝成精緻禮盒，透過網路購物、口碑行銷，因而成為各公司行號爭相預定過年過節的禮品。此外，(五印醋-醋王之家)釀造的醋送到工研院食品研究所檢測，為讓消費者喝得更安心，(五印醋-醋王之家)可以說是台灣陶甕釀造第一家擁有國家級檢驗報告的釀造醋哦！提及(五印醋-醋王之家)陶甕釀造醋的特色時，(五印醋-醋王之家)陶甕釀造醋以糯米、小麥草為主要原料，歷經蒸、酵、淋、曬等四個釀造步驟，擺放(五印醋-醋王之家)百年醋酸菌於陶甕內歷經恆溫濕度控制6個月後熟12個月以上的時間自然變化，才能釀造出天然好醋。陶甕釀造醋含有多種營養素，高達90％的SOD抗氧化劑，及蛋白質、脂肪、澱粉分解酵素，尤其含有23種游離氨基酸…(食品工業發展研究所檢驗報告書NO.090SA01900)，都是對人體有好處的元素。(五印醋-醋王之家)所從事釀造醋必須具備 4大觀念：良心、苦心、發心、創新，缺一不可。 他說，中國山西有句俗話說：「可以交出槍桿子，不能交出醋葫蘆」，山西人嗜醋如命，在大陸是出了名的，而山西老陳醋為中國醋的發源地，在山西原有1千多家製醋廠，後來由老陳醋集團出面整合， 不過，市面上醋品如此多，業者都宣稱自己是天然釀造醋，消費者究竟要如何辨認真正的「天然醋」呢？(五印醋-醋王之家)百年投入天然釀造醋的經驗談，只要握住醋瓶子上下左右搖晃一下，觀察瓶內泡沫的情況，天然醋的泡沫又細又密，而且久久不散；另一個方法是，水果醋開瓶後靜置半小時，若有果蠅被吸引過來，就可確定是天然釀造醋了

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山西老陳醋是高梁釀的 我罷就是山西人 山西人不可一餐無醋 老陳醋顏色很黑很深 一般米釀的米醋是白的 鎮江香醋是糯米釀出來的 是淺咖啡色 有人叫它黑醋 可是味道外觀都和山西烏醋差很遠 原料也不同啊 還有一種紅醋 也是超好吃的 好像是寧波人喜歡的 不過現台灣鎮江醋和傳統鎮江香醋已經完全不同 現在台灣鎮江醋只是掛羊頭賣狗肉 可別搞錯了

對了 台灣一般烏醋都不是純釀的 都是米醋加上香料和色素