用10人份大同電鍋煮10人份的飯, 是不是用10杯米, 內鍋加10杯水, 外鍋也加10杯水? 很笨的問題, 不好意思...

小小: 外鍋一杯水就可以了,電源跳起來後,必須再悶15分鐘左右,才可以打開鍋蓋,飯才會熟透.

小小內鍋有水的刻度,幾杯米幾格水,不過也要配合米的吸水 性,及個人喜愛的軟硬度,試幾次就知道.

【回應版題】 發表人： 小艾 　時間 ： 2002-10-09 ㄍ9723 我先拿好我要的米量.例如我今天要煮四杯米. 放入大同電鍋的內鍋內.先用水浸一下,約略20分鐘的時間;然後就是洗米嘍!!大約五至七次就可以讓米水呈清;記得洗米時別太用力,那可是會很傷米的唷. 就算米水還帶有點兒混濁也沒關係;因為每個人的手勁不同不是嗎？所以別太在意. 然後倒出內鍋多餘的水;用你的手去量;接近手腕的部份有個關節上有個骨頭《翻過來看會比較清楚;讓手背向上》.以它為水滿位的基準. 手掌輕壓內鍋米的表面之上;注意看水位是否就在那個關節的大骨之上？《看不到可以用另一隻手去感覺一下》漫過那個大骨,煮出來的米就會因為水放太多而爛.不到大骨,煮出來的米就會很乾;在這兩個區域之間的水位,所煮出來的米,就會很好吃. 因此,漫過的就倒一些出來;不夠的就再加一些進去. 然後再看看內鍋內的水位標示位是6還是5或7或8的;如果是5,那妳的電鍋之外鍋的水,就要放5.用量杯量.《不是放五杯的意思喔!!》按下後就等它跳起來再說嘍!! 跳起來之後,約略等個十至十五分鐘的時間,再按下去一次;妳可以在這個步驟上的外鍋裡,選擇要不要再加三個刻痕的水進去.有沒有加都無所謂.只是差在外鍋會不會太乾了不好刷 洗而已.而後再跳起來之後,可加水於外鍋中,如若不馬上食用的話,入水後,就是保溫的作用. 如若要馬上的享用的話,就可以掀開鍋蓋了.也不需要再加水於外鍋中了. ****記住,除非妳現在要吃了,否則就不要去掀開鍋.**** 有人為了要米好吃,在量完水之後,會加進少許的沙拉油;並用筷子拌一下;還有人會在量完內鍋與外鍋的水位之後的將電鍋蓋子上;讓它浸泡個20--30分鐘的時間.當然啦也有人,他不是加沙拉油而是用白醋數滴.這些小撇步,就是為了讓煮好後的飯變得香又Q的.的確是可以. PS:好吃的飯,在煮好後,會在飯的表面出現所謂的穴洞喔!!如果不知有沒有煮的成功的話,可以看看自己煮的飯之表層是否也有,穴洞？!多煮幾次就會比較有經驗了.我想飯會煮不好, 可能是因為內外鍋的水位,不同所致.至於跟米的種類有沒有太大的關係？也許有吧!不過我都沒有注意;誰買什麼牌子的米我就煮什麼;這是我用大同電鍋煮出來的飯的方法. 所謂的"穴洞",即是指煮好的飯之表面會有洞洞的情形.那個洞洞就是所謂的"穴洞". 發表人： funny 　時間 ： 2002-10-11 ㄍ9794 有人加檸檬汁，還有人加蜂蜜，當然，都是 一些些而已。 取自過往己討論過的標題:煮白飯/天可兒起標 http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.php?TitleID=3623 裡頭還有,瓦斯爐、快鍋、電子鍋等等飯器所煮出來的白飯經驗.有興趣的人可以前去參考看看,以往的網友們所討論過而遺留下來的資料與心得.