請問諸位志同道合的好朋友，還有大頭菜先生，知道關於石頭餅的麵皮配方嗎？自己嚐試製作很多次一直無法成功，都是做起來麵皮表面太軟不酥Q，個為志同道合好朋友能否告訴我？

有好幾位朋友提到石頭餅，都沒得到回應。我是連石頭餅也沒見識過，到底是餅像石頭那麼硬？還是用石頭器具烙的餅？就教各位先進。

想請問各位蝦米叫作石頭餅去哪買呢

我是阿城，石頭餅是一種麵糊均勻抹在圓形兩邊高起的圓鐵板上，在麵糊未熟前，灑上芝麻花生粉，麵糊熟後對折成半圓形，就完成了石頭餅，也有人稱之為胖胖餅，內皮Q外皮酥，很好吃。希望若有諸位志同道合好朋友知道做法，請賜教，感激不盡。

找到一份資料，參考是否就是你要的。 1、低筋麵粉160克+半茶匙泡打粉+半茶匙蘇打粉過篩。 2、麵粉+1顆蛋+2大匙糖+180CC水+2大匙油+少許鹽拌勻。 3、平底鍋燒熱，擦少許油，倒入麵糊，小火烙至麵糊將熟，均勻灑上〈熟黑白芝麻各2大匙+紅糖半杯拌勻〉麵皮上，把麵餅摺成半圓，烙熟切成三角形，行了！

謝謝午后：提供配方但是嘗試製作後仍然無法呈現香酥QQ口感，甚為遺憾，不知是否麵皮要呈現QQ口感，在攪拌麵糊時時間要久一點，讓麵糊出筋，煎起來才會QQ的，還是另有訣竅，諸位志同道合朋友，若有人知曉，敬請賜教，拜託拜託，好不好。好！

有關餅皮香Q酥脆問題，除了集思廣益外，一是靜待大頭菜歸國，二是阿笙出招囉！

聽起來也有像阿芳老師教的麥仔煎,可以試看看,做起來還蠻好吃的! 麥仔煎 材料： 　 蛋5個、糖1/4杯、低粉1又1/2杯、B.P. 1小匙、鹽1/4小匙、牛奶1杯 調味料： 　 做法： 　 蛋及糖用攪拌器打發，再加低粉、BP、鹽、牛奶拌勻，放置5分鐘再使用，即是麥仔煎的生料 生料淋於平底鍋上，煎成西式煎餅 倒份量的一半，於平底鍋上，待起泡時，可撒紅砂糖、黑芝麻粉於半邊（記得要蓋鍋蓋），再對折即可 補充： 　 出處： 鍋寶快鍋／阿芳老師

我也用午后的配方做了2次，感覺像鬆餅，又因有厚度，折疊時會裂開，一直無法有外酥內Q的口感。卯起來把蘇打、泡打粉改成酵母，低粉換成中筋麵粉，讓它發酵了再煎，反倒有幾分神似了。 最近在嘗試做銅鑼燒，據食譜上說是最簡單的果子，但是日本各店家都慎重其事的敘述做法、貼心的叮嚀注意事項。相較於石頭餅，同樣都是簡易點心，但是我們幾乎忘了石頭餅的存在，兩相比較，不勝噓唏！

麥仔餅的做法有點像法式煎餅，餅皮材料是中筋麵粉100公克、在來米粉50公克、水150西西、沙拉油1／2大匙，紅糖1大匙、蘇打粉1／2小匙。所有材料混合拌勻後，蓋上濕布醒30分鐘。餅裡包的甜餡兒可以用100公克花生粉、100公克細砂糖和一大匙黑芝麻拌和。 煎餅皮時，先加熱平底鍋，塗上一層薄薄的沙拉油，倒入適量麵糊攤平，撒下餡料，蓋上鍋蓋以中火將麵糊煎熟，起鍋前用鍋鏟將餅皮對折如蛋包，取出切成4片食用。 文抄公提供的這份食譜是否就是石頭餅？三角餅？供參。

與市面上的可麗餅之麵皮很像

麥煎粿=煎仔餅=麥仔煎=三角餅=石頭餅 今晚食全食美電視節目，小吃殺手又出招，謄下食譜供參： 1、中筋麵粉120克+1茶匙泡打粉+1/2茶匙蘇打粉過篩。 2、麵粉+1顆蛋+1/4杯細砂糖+180CC水+2大匙油+少許鹽拌勻。 3、平底鍋燒熱，擦少許油，倒入麵糊，蓋鍋蓋小火烙至麵糊將熟，均勻灑上〈熟白芝麻1大匙+粗白砂糖2大匙+3大匙花生粉〉在麵皮上，把麵餅摺成半圓，烙熟切成三角形，行了！ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 備註：電視上蔡老師把水改為1杯，煎熟捲成長條狀再切小段，做了些許改良。

經過一個多月的失敗之後,終於把石頭餅的麵皮試做成功了.可是因為過程很複雜,一定要當面說明.如果有想學的人我可以當面教你,酌收少許費用.石頭餅可以當甜食也可以有鹹的做法可以當早餐賣,應該會滿受歡迎的.

對不起,剛剛信箱留錯了,現在更正.如果要寄信的就請回寄到此信箱內.

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