我也想要創業,家人也較不同意,但我想要當老闆,並不想一直被人家請的員工,請問我開綠豆湯有何需要建議的呢?還是要加盟呢??

以前中信鯨隊有位球員叫楊松弦, 他媽在台南球場附近開一間綠豆湯的加盟店(是加盟的), 冰品在冬天是淡季,你的綠豆湯店要不要等一等. 是不是可以先從簡單的攤車試試看比較好.

天涼賣紅豆湯和紅豆湯圓如何.

看看以前的資料做個參考好了. (跟綠豆有關的;要開店功課就要做足.這樣才不會輸在起跑點上.) 發表人： 小鈞 　時間 ： 2001-09-06 ㄍ2578 我媽媽煮的綠豆湯很好吃，她的做法也是綠豆和糖水分開煮。作法是：綠豆洗乾淨，不必浸泡，綠豆和水的比例是1:2，用快鍋煮發出唧唧聲約8分鐘即可(有聞到綠豆香味)，再把煮好的綠豆加入預先煮好的糖水中即可，這樣煮好的綠豆很Q，而且綠豆顆粒比較完整。

謝謝大家給我的建議,我會以天氣做為考量.冷熱皆考慮在內的.如果要加盟的話,通常要花費多少錢呢??

又找來一張,綠豆的應用篇. 發表人： 立秋 　時間 ： 2001-08-12 ㄍ2371 綠豆買回先泡水1小時，再用蒸的方式，但因火侯大小，綠豆品種，再說我沒做過，你自己實驗看看，需要多少時間？ 你朋友所說應是碳酸氫鈉〈小蘇打〉，可節省時間及燃料費，但是份量要拿捏好，過量煮好的食物會苦有皂味，也少了食材本身的香氣。 夏天吃綠豆，冬天吃紅豆，是民間常見的養生方法，綠豆可消炎解毒，趁此炎夏多煮些綠豆湯、綠豆粥，如有去賞荷，買2片新鮮荷葉煮荷葉綠豆粥，遙想當年國畫大師張大千也是這樣消暑的呀！ ******************************************************* 《以下的食譜是跟綠豆有一點兒血緣關係的綠豆粉所製的點心食譜.怕您光賣綠豆會賣到煩、燜,所以雞婆的十七,替您找來可以變化的小小點心食譜.只供您參考》 發表人： 小品雅廚 　時間 ： 2002-03-15 ㄍ4371 以下做法可參考看看: 綠豆糕 材料: 綠豆粉200公克 , 麻油60公克 , 糖粉120公克 , 白蘿蔔1個 做法: 將綠豆粉,麻油,糖粉等材料一起拌勻 用手搓散再用篩子篩過即成綠豆糕粉 白蘿蔔洗淨切厚段(厚度大約跟小餅乾模一樣高) 用小餅乾模壓成模型 把模型中的蘿蔔推出大約1公分切掉 再將糕粉填入餅乾模中輕輕壓平 利用蘿蔔將糕粉推出取掉蘿蔔片 再將做好的綠豆糕排入盤中 將綠豆糕放入蒸鍋中以大火蒸約10分鐘即可 備註: 做綠豆糕有專用的模型,在家做綠豆糕只要用餅乾模來做可以了 資料取自周淑玲老師的著作--輕鬆茶點一書 《碗豆黃是北京知名的小點心.也跟綠豆有血緣的關係.會做又拿來賣,您一定能出名的.因為, 京兆伊賣的好貴喔.在林海音及曉風的年代裡,碗豆黃是平民小吃;而台北的碗豆黃卻不是.》 發表人： 子 超 　時間 ： 2002-04-04 ㄍ4637 豌豆黃 材料： 黃色豌豆仁 1000公克 食用鹼粉 1公克 水 3000㏄ 調味料： 紅棗汁 150公克 細砂糖 600公克 作法： (1) 將水煮沸後倒入豌豆仁、鹼粉，二次煮沸後改小火續煮成稀糊狀。冷卻後過篩成豌豆泥備用。 (2) 將豌豆泥與所有調味料拌勻後放入不沾鍋中，以小火用木鏟不停翻炒，盡量將水份炒乾。 (3) 將炒好的豌豆泥倒入四方形的不鏽鋼容器中，用抹刀刮平後蓋上保鮮膜，待冷後放入冰箱冷藏至凝結。 (4) 凝結後自冰箱取出，撕去保鮮膜後切成小方塊食用即可。 備註： 紅棗汁的作法為，用5－6顆去籽紅棗加100公克水蒸至爛熟，搗爛後過篩即為紅棗汁。 - -料理補習班 ******************************************************* 《因綠豆而延伸出來的美食;僅供您參考看看》 發表人： 子超 　時間 ： 2002-06-26 ㄍ6326 綠豆粥 [功效] 清熱解毒消腫。 　 適用于夏日發熱煩渴，或瘡毒發熱腫痛等症。 　[材料] 綠豆50克，粳米250克，冰糖適量。 　[用法] 將綠豆粳米淘淨放鍋內，先用武火煮開， 　　　　再用文火熬成粥，放適量冰糖調味，每日服3-5次。 【綠豆】味甘、性寒。清熱解暑、利尿消腫、潤喉止渴、明目。脾胃虛弱便溏者不宜食用。 《十七我再補充一句:綠豆,有藥效.除了以上的這些之外,它還能,解毒.是盛夏、天熱之際很不錯的食物.》 發表人：小米　時間 ：2001/10/9 PM 02:48:00 粳糯（圓糯米） 圓短、整齊、白色不透明。 ←何謂粳米? ****************************************************** 《醫學上的說明,可以把它印出來放在店頭上,讓人觀看它的好處.》 免疫中草藥 綠豆 降脂解毒保肝護腎 孫安迪專欄 綠豆為豆科植物綠豆的種子。綠豆的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養價值。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-穀甾醇。 綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎。 綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。 綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酉每抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血症，因而保護腎臟。 綠豆在發芽過程中，由於酉每的作用，促使植酸降解，有更多的磷、鋅等礦物質被釋出，能被人體充分利用。綠豆在發芽時，所含的胡蘿蔔素會增加2至3倍，B2增加2至4倍，菸鹼酸增加2倍以上，葉酸成倍增加，B12增加10倍。美國人很欣賞綠豆芽，認為它是肥胖人的最佳食品之一，易飽、不胖。 【食療法】 綠豆，煎湯，15至30克；研末或生研絞汁。 綠豆清涼解毒，熱性體質及易患瘡毒者尤為適宜。綠豆性寒，脾胃虛弱者不宜多吃。慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機能低下者，忌多食綠豆。（作者為台大主治醫師、微生物免疫學博士） ******************************************************* 【 2004.07.13 中國時報 】 ******************************************************* 《綠豆湯易發酸,問:如何不讓它發酸?》 發表人： jacka0209 　時間 ： 2004-04-20 ㄍ61181 其實豆類食品本來就不易保存,其中最重要的因素在於保存的溫度,一般在冷飲店的冷凍櫃中(存放桶外圍加水冷凍保溫),約可一星期左右,但一般家用的冰箱溫度比較不足,建議可依每次食用份量分開包裝,放入家用冰箱冷凍室中可存放時間較長,要食用時是先解凍即可. ******************************************************* 《綠豆湯,太單調了.所以,想法子變花樣的煮法.參考看看吧》 發表人： 婆婆媽媽 　時間 ： 2002-11-08 ㄍ11867 試試我的方法 綠豆 適量 蓮子 適量 前一晚臨睡前將上述材料各自洗淨,分開浸泡 第二天早上上班前將浸泡剩下的水倒掉 將綠豆和蓮子加入適量的水放入大同電鍋(舊式)煮 等到下班時加入一些糖全家人就有一鍋好喝的綠豆蓮子湯喝了 *至於糖我一向愛加冰糖還有如果你不愛蓮子也可以只放綠豆 吃過的人都讚不絕口哦!! ******************************************************* 《這是綠豆沙的煮法》 發表人： 影子 　時間 ： 2003-02-20 ㄍ18087 發表人：大頭菜　時間 ：2000/8/30 PM 01:49:00 綠豆沙的材料要準備綠豆和砂糖（份量為1:1），先將綠豆洗淨入鍋水煮，然後去皮（綠豆久煮之後，外皮自然會浮上來，再用水沖掉即可。 不然也可以直接購買去殼的綠豆仁來煮，就可省卻這道手續）。去皮綠豆瀝乾水份後再入蒸籠〈或電鍋〉蒸熟，再過濾成綠豆泥，用紗布擠乾水份。最後將半乾的綠豆粉入鍋，加砂糖炒乾，即是綠豆沙了。 ******************************************************* 綠豆蓮子湯 材料: 綠 豆 1 / 2 斤 蓮 子 2 兩 鹽 少 許 冰 糖 4 兩 水 3 杯 作法: 1 . 蓮 子 煮 2 0 - 2 5 分 鐘 ， 取 出 備 用 。 2 . 將 綠 豆 洗 淨 ， 用 3 杯 水 煮 開 ， 蓋 上 鍋 蓋 熄 火 炆 1 小 時 。 3 . 放 入 蓮 子 ， 以 大 火 再 煮 5 分 鐘 ， 依 個 人 口 味 放 入 適 量 冰 糖 。 http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/food-tt-20000202a-f.html

非常謝謝"十七"提供我那麼多的資料,真的很謝謝你!!我會努力加油的.<正在計畫開店的小當家>>

綠豆有分毛綠和油綠,毛綠比較好吃,但是比較貴,我的做法是洗淨後浸一晚隔天再煮,用快鍋約3分鐘到保險桿掉下來即可

開小吃1.要注意清潔環境 2.要注意品質 3.切記要老實做生意 實在是吃到很多小吃都不怎樣 ~~~尤其是綠豆 是一種非常容易壞掉的東西~~~ 所以如果你打算作 建議你每天現煮 切勿拿隔夜的材料 有些小吃店雖然放冰箱沒壞 但是味道變差 老闆自己也不管 不試吃 或者發酸發臭照賣不誤 或者把新舊混著賣 以為別人吃不出來 這種 只要光顧一次 這輩子再也不來 以為節省 很快掛點倒是真的 隔夜的東西全部倒掉 久了之後 就能抓好份量 不會有太多剩餘 聽說高雄有一家很有名 好像叫綠豆王還是什麼的 聽同事說只要吃過他家的 就在也不想吃別家的 尤其是夏天生意超級好 但是不清楚在哪裡 聽著別人說大家都流口水 建議你多試吃 多比較 千萬別自己悶著頭亂做 有的小吃店 吃過一次就懷疑 它怎麼會跑出來開店 送偶吃都不要 至少把有名的店通通吃過一遍 觀摩一下 上網找找 大概 香港甜品店 夜市有名的 苦茶之家這種 都是學習的好對象

如果要開業除了煮法材料講究外,需要的調味料也需要去研究.例如台南的慶中街的調味等等.提供你做參考http://home.pchome.com.tw/home/porsheng2258618/index.html

路人密 的意見真的很重要。 以前父母要我為了節省，將食材隔夜加熱賣，或新舊混著煮，最後連老顧客都跑光光，倒的很快！ 品質，衛生，非常的重要。 我現在做的東西，做好試吃，口味不滿意（失敗），都現場倒掉，重做，毫不猶豫。

那位路人蜜你說的"綠豆王"我有去吃過哦~ 在高雄市的漢口街上，真的很好吃，綠豆煮得很軟很好吃 有聽到別的客人買回去給他八十歲的媽媽吃，連老人家都很好咬哦~~ 不過那條漢口街上有兩間店，店名是綠豆王那間才是正港二十幾年的老店，他們的綠豆湯真的超好吃~