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標題: 紅燒臭豆腐

人氣: 5060時間: 2005/08/26 00:00:00

發表時間: 2005/08/26 00:00:00
請教高手如何料理紅燒臭豆腐?加那些食材呢?

^^

發表時間: 2005/08/26 00:00:00
紅燒臭豆腐  幾次在公司聚餐,我煮的這道紅燒臭豆腐,光用湯汁拌飯,平常每餐只吃半碗飯的淑女,每個人至少都吃兩碗飯呢。 材料:在大賣場可以買到一包十片的臭豆腐,沖洗乾淨瀝乾備用。絞肉半斤、金鉤蝦(曬乾大蝦米)十公克切丁、香菇二朵泡水後切絲。 調味料:蔥二支、蒜瓣三個、紅辣椒三支、酸菜一片(通通切碎)。辣豆瓣醬一大湯匙、糖二小匙、味素一小匙、醬油半飯碗。 做法: 1.用中型湯鍋或燜燒鍋的內鍋最適合。少許油熱鍋,倒入絞肉炒至變色,再加入金鉤蝦、香菇和調味料拌炒至香味四溢,倒一碗浸泡香菇的水煮到大滾。 2.這道料理好吃的祕訣,臭豆腐一次一片放進鍋裡,在湯鍋裡以筷子橫豎夾「十」字,把每片臭豆腐分成四塊,絕對不能用刀切喔。不規則的缺口更能吸收湯汁的精華味道。湯汁以蓋過臭豆腐即可,不夠的話略加水,再煮沸後,換中小火續煮十分鐘。 3.如果覺得不夠鹹再酌量加點鹽,要是買得到香菜,吃的時候切碎撒上,那就十全十美了。用筷子夾的時候,有些碎掉的臭豆腐讓湯汁變得濃郁,那細軟綿嫩的口感,熱呼呼的香滑爽口,讓人百吃不厭,保證比外面餐廳賣的更正點

nono

發表時間: 2005/08/26 00:00:00
蒸臭豆腐 臭豆腐 ... 4塊 冬菇 ... 3朵 火腿 ... 75公克 毛豆 ... 75公克 辣椒 ... 1根 麻油 ... 1/4茶匙 A 料 味精 ... 1/4茶匙 糖 ... 1/8茶匙 醬油 ... 1/2茶匙 米酒 ... 1/2茶匙 油 ... 1/2茶匙 烹飪過程圖一 烹飪過程圖二 作法步驟: 冬菇泡軟切丁;火腿、辣椒洗淨切丁;毛豆洗淨,備用。 臭豆腐洗淨平擺至湯盤中,灑上冬菇、火腿、毛豆、辣椒後,淋上 A 料,上蒸籠,大火蒸煮 6 分鐘。 進食前,灑上麻油,香味四溢。蛋白質 60.1g脂肪 34.9g醣類 5.5g鈉 150mg膽固醇 60mg總熱量 645cal

nono

發表時間: 2005/08/26 00:00:00
清蒸臭豆腐 臭豆腐 4塊 絞肉 3兩 豆豉 1大匙 蒜末 1小匙 蝦米 1兩 紅辣椒(切末) 2條 蔥(切末) 1支 香菜 少許 醬油 1大匙 米酒 1大匙 糖 1大匙 (1)先將蒜末炒香,再加豆豉下去拌炒;接著放絞肉,蝦米和調味料一起炒好盛起。 (2)將上述炒好的醬料淋在臭豆腐上。 (3)將紅辣椒切好撒在淋過醬汁的臭豆腐上。 (4)放入蒸鍋蒸10分鐘,蒸好起鍋時在上面撒上蔥末和香菜即可上桌。

nono

發表時間: 2005/08/26 00:00:00
麻辣臭豆腐 臭豆腐 3塊 大蒜(切末) 數粒 花椒粒 1小匙 蔥末 1大匙 辣豆瓣醬 1大匙 鹽 少許 糖 1小匙 米酒 少許 (1)臭豆腐切塊備用。 (2)起油鍋,爆香花椒粒後撈出,取其辣味,放入蒜末爆一下,再放入臭豆腐及調味料拌勻,起鍋時撒些蔥末即可。

發表時間: 2005/08/26 00:00:00
 感謝樓上兩位朋友 看得口水就要流出來了 趕緊買材料來試試
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