如何讓綠豆不開花是挫冰要用ㄉ我用快鍋煮都失敗用電 鍋煮有ㄉ很硬 謝謝

電鍋煮是加半杯水嗎? 煮前不用泡浸水. 我們家的做法是:綠豆先行洗一下,而後接水半鍋,外鍋加半杯水,放電鍋煮,跳起來後,再按一次,等跳起來後,即刻拿起放至通風處讓它自然涼(加不加鍋蓋,隨便端看個人的習慣而定).這樣子煮,軟軟的有熟,沒有開花.因為『沒有燜所以不會開花』. 用瓦斯爐煮的話較不會開花的.一樣半個小時,不用燜.再燜一定會開花.甚至粉粉的(開花後的口感). 煮滾之後再放糖進去較好. 以上是十七家裡的作法.您再看看還有沒有更多的人提供不同的做法.耐心的等等看喔.

謝謝十七家ㄉ提供我再試看看ㄌ

小玉,對不起,先跟您說一聲:對不起. 因為昨日十七我的身邊有很多的小小甜蜜家庭的成員,每個人都有不少的甜蜜的負擔. 小一小二的小小男生.吵死人了.令我分心:( 晚上回家喝綠豆湯時,還沒想到自己今天的留言有何不妥的地方;直至自己上床前躺在床上回想今天自己上線時的留言時,這才發現自己好像在綠豆湯的那個版裡留錯了字. 天哪.....我要害死人了. 不行,不行,我明天一定要一早趕忙地上線去,去補救自己昨天的"疏失"!! :( 對不起.......... **************************************************** 綠豆湯要煮到不開花的方法是: 電鍋的外鍋水==>一杯約略是20分鐘;一杯半約略是30分鐘 【一】.綠豆清洗後,不浸泡水.直接加水八、九分滿,外鍋用一杯半的水,放入電鍋中蒸煮.等跳起來後,再等中會兒再按下去煮一次,不加水.再次跳起來之後,趕快掀蓋,放在通風之處.急速降溫. 降溫之方是: ＊接一盆水,綠豆湯不用換鍋,就用原盅直接地放入那盆水中,讓它涼卻.(可以在水中加上冰塊,效果會更好.) ＊接一盆水,綠豆湯不用換鍋,就用原盅直接地放入那盆水中,水龍頭開著;水不用太大;因為沒有蓋鍋蓋,所以要小心不要讓水龍頭裡的流水流進了您的綠豆湯鍋裡. ＊接一盆水,綠豆湯不用換鍋,就用原盅直接地放入那盆水中,對著電風扇→吹,您的手要拿著湯勺,不停地攪拌著,直至涼卻為止. 『為什麼要降溫』? 因為剛煮好的綠豆湯很燙,不加鍋蓋就不成密閉室間.自然它就不會開花變成了綠豆沙. 【二】.綠豆略洗,要浸水一個晚上;翌日會發現有浮沬出現,要倒掉,重新加水入鍋;內鍋要水淹過綠豆表面,大約是八、九分滿的樣子後,外鍋加水一杯,按下去煮.初次跳起來後再等一會兒再按下去煮.再次跳起來後,趕緊移位,讓它降溫. 【三】.用瓦斯爐煮綠豆湯. ＊火候===>中火加鍋蓋=大火的火候 ＊火候===>小火加鍋蓋=中火的火候 (以此類推) 綠豆略洗,要浸水一個晚上;翌日會發現有浮沬出現,要倒掉,重新加水入鍋;鍋內要水淹綠豆表面再多一些些的程度.;大約整鍋看起來是八、九分滿的樣子,加鍋蓋,用中火煮.等煮滾後,即刻熄火.趕快移位至通風處,讓它降溫.鍋蓋要掀開,以免開花成了綠豆沙. ●鍋內的水若是加的太滿了,用中火煮,沒一下子就會因煮沸而"酺"水出來,有可能會熄火,甚至弄髒爐具;所以,鍋蓋可以略掀,不用緊密的蓋著,那火候就要再轉小一些. 【煮綠豆湯的重點是】:不想讓它開花變成綠豆沙,那就要注意,不要加鍋蓋、不要燜. 煮好後才來加糖會比煮到滾就加糖進去的口感及熟度還要來得好. (昨天晚上我喝的綠豆湯是加了花豆==蜜豆,也即是台灣民間部份老百姓所言的大紅豆.還不錯吃.^_^我們家一到熱天每天都有綠豆湯可喝.吃光就再煮.不讓它間斷就是了.)

小玉,對不起,先跟您說一聲:對不起. 因為昨日十七我的身邊有很多的小小甜蜜家庭的成員,每個人都有不少的甜蜜的負擔. 小一小二的小小男生.吵死人了.令我分心:( 晚上回家喝綠豆湯時,還沒想到自己今天的留言有何不妥的地方;直至自己上床前躺在床上回想今天自己上線時的留言時,這才發現自己好像在綠豆湯的那個版裡留錯了字. 天哪.....我要害死人了. 不行,不行,我明天一定要一早趕忙地上線去,去補救自己昨天的"疏失"!! :( 對不起.......... ***************************************************** 綠豆湯要煮到不開花的方法是: 電鍋的外鍋水==>一杯約略是20分鐘;一杯半約略是30分鐘 【一】.綠豆清洗後,不浸泡水.直接加水八、九分滿,外鍋用一杯半的水,放入電鍋中蒸煮.等跳起來後,再等中會兒再按下去煮一次,不加水.再次跳起來之後,趕快掀蓋,放在通風之處.急速降溫. 降溫之方是: ＊接一盆水,綠豆湯不用換鍋,就用原盅直接地放入那盆水中,讓它涼卻.(可以在水中加上冰塊,效果會更好) ＊接一盆水,綠豆湯不用換鍋,就用原盅直接地放入那盆水中,水龍頭開著;水不用太大;因為沒有蓋鍋蓋,所以要小心不要讓水龍頭裡的流水流進了您的綠豆湯鍋裡. ＊接一盆水,綠豆湯不用換鍋,就用原盅直接地放入那盆水中,對著電風扇→吹,您的手要拿著湯勺,不停地攪拌著,直至涼卻為止. 為什麼要降溫? 因為剛煮好的綠豆湯很燙,不加鍋蓋就不成密閉室間.自然它就不會開花變成了綠豆沙. 【二】.綠豆略洗,要浸水一個晚上;翌日會發現有浮沬出現,要倒掉,重新加水入鍋;內鍋要水淹過綠豆表面,大約是八、九分滿的樣子後,外鍋加水一杯,按下去煮.初次跳起來後再等一會兒又按下去煮.再次跳起來後,趕緊移位,讓它降溫. 【三】.用瓦斯爐煮綠豆湯. ＊火候===>中火加鍋蓋=大火的火候 ＊火候===>小火加鍋蓋=中火的火候 (以此類推) 綠豆略洗,要浸水一個晚上;翌日會發現有浮沬出現,要倒掉,重新加水入鍋;鍋內要水淹綠豆表面再多一些些的程度.;大約整鍋看起來是八、九分滿的樣子,加鍋蓋,用中火煮.等煮滾後,即刻熄火.趕快移位至通風處,讓它降溫.鍋蓋要掀開,以免開花成了綠豆沙. ●鍋內的水若是加的太滿了,用中火煮,沒一下子就會因煮沸而"酺"水出來,有可能會熄火,甚至弄髒爐具;所以,鍋蓋可以略掀,不用緊密的蓋著,那火候就要再轉小一些. 【煮綠豆湯的重點是】:不想讓它開花變成綠豆沙,那就要注意,不要加鍋蓋、不要燜. 煮好後才來加糖會比煮到滾就加糖進去的口感及熟度還要來得好. (昨天晚上我喝的綠豆湯是加了花豆==蜜豆,也即是台灣民間部份老百姓所言的大紅豆.還不錯吃.^_^天熱時,我們家都是喝綠豆湯,喝完再煮就是不讓它間斷.)

再找一張來給您參考. 以前的討論版題中的不錯之留言. 發表人： 小鈞 　時間 ： 2001-09-06 ㄍ2578 我媽媽煮的綠豆湯很好吃，她的做法也是綠豆和糖水分開煮。作法是：綠豆洗乾淨，不必浸泡，綠豆和水的比例是1:2，用快鍋煮發出唧唧聲約8分鐘即可(有聞到綠豆香味)，再把煮好的綠豆加入預先煮好的糖水中即可，這樣煮好的綠豆很Q，而且綠豆顆粒比較完整。

又來一張跟綠豆不開花怎麼煮有關的資料.請您參考. 發表人： 大頭菜 　時間 ： 2001-09-24 ㄍ2708 上星期大頭菜剛好看到一個電視節目，裡頭店家的老闆煮綠豆湯，祕訣是先煮後蒸。綠豆當然要先泡水，然後放到一個大鐵鍋裡，鍋中的水份只淹過綠豆一點點而已，老闆說水要是太多的話，水一沸騰綠豆翻滾，綠豆就容易破殼了，所以這樣邊攪邊煮一陣子之後，再加以蒸熟，印象中好像是這樣子煮的，提供給各位參考。

再來一張可供參考的做法→要仔細看才知,為何會煮不爛. 發表人： 瓶子 　時間 ： 2005-07-08 ㄍ96302 煮綠豆湯方法 如果一人吃可用米杯 一杯綠豆 水20杯 鹽或小蘇打二分之一匙 將綠豆洗好後放入鍋里加水兩杯將鹽或小蘇打加入煮開後將水到掉再將剩下的水加入蓋子煮開後中火煮10分鐘熄火(記住煮的過程中不要一直打開蓋子)悶15分再開火煮滾轉小火5分鐘再悶15分鐘重複此動作三次後再將冰糖加入即是一鍋好喝的綠豆湯 記住糖一定要煮好後才加如果一開始就加那綠豆就煮不爛 ←

謝謝熱心ㄉ十七我有用你修正ㄉ方法煮成功ㄌ謝謝你

不客氣． 我也給您說聲謝謝.好哩加在沒害到您浪費食材及瓦斯費或電費.謝謝....

我朋友的鄰居在賣冰，她教我們的方法是先用水泡半小時，再加些水，注意水面只蓋過豆子，再放入快鍋煮約20分鐘(視鍋子不同修改時間)，另調好濃糖水(很稠的像糖漿)，兩者混合放著。要吃時再加冰或水稀釋。 她說任何豆子的煮法都類似，我照她說的煮出來的綠豆很成功。

我的方法是：綠豆洗一洗，加入水放上瓦斯上煮到水滾熄火，燜二十分鐘後，再開火煮到水滾(可以拿一顆起來看一下有沒有熟)，再放入糖就ok了。

我的方法是：綠豆1斤，加入水8.5杯(米杯)放入快鍋大火煮滾,關小火再煮10分鐘,開鍋蓋後趁熱加入300-500克糖,放涼後就像是挫冰那種綠豆了,放冰箱可以放很久,也可以加水變成綠豆湯

最近用ㄌ一種方法滿成功ㄉ與大家分享一碗綠豆先泡水15分後用快鍋煮8分後下去電鍋蒸後就是整粒不開花ㄉ挫冰綠豆ㄌ如果是要做綠豆湯水就加多一點

請問小玉... 一定要用快鍋嗎??? 謝謝!!