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標題: 關於水餃.鍋貼的包法......

人氣: 8421時間: 2001/12/13 00:00:00

甦柔

發表時間: 2001/12/13 00:00:00
水餃.鍋貼的包法有許多種...... 請問各位看官:您認為那種包法比較好?

隨意

發表時間: 2001/12/13 00:00:00
餃子一稱元寶,北方人過年家家戶戶包餃子,有些餡裡還加上銀角子 ,吃到的人來年將財源滾滾。 衝著這流傳下來美好的想望,當然還是覺得最常見、元寶狀的餃子外形就是最好的囉!

圓圓

發表時間: 2001/12/14 00:00:00
水餃外型雖重要,但是餃子皮與餡料才是餃子好吃與否的關鍵。真要吃頓舒服的餃子,可以試著自己桿皮,也許你嫌麻煩,也許你想試試,且聽我道來: 中筋麵粉2杯、少許鹽,徐徐加入水約0.6-1杯〈因麵粉甘溼度差異,無法肯定說出正確份量〉拌成耳垂狀軟硬度麵糰,醒20分鐘後,仔細揉至麵糰非常光滑,分小粒桿成餃子皮。現成餃子皮包餡時四周必須沾水,因為如果麵皮太溼機器無法製造,自製外皮麵香又Q軟,口感差之千里。 冬天蔬菜盛產,賤價傷農到3個高麗菜10元的地步,可也正是我們大啖的好時機。高麗菜、大白菜豬肉餡;蔥、芹菜、羅蔔牛肉餡,花樣兒可多著呢!
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