廚藝討論區 閱讀話題

標題: 關於水餃.鍋貼的包法......

人氣: 9062時間: 2001/12/13 00:00:00

甦柔

發表時間: 2001/12/13 00:00:00
水餃.鍋貼的包法有許多種...... 請問各位看官:您認為那種包法比較好?

隨意

發表時間: 2001/12/13 00:00:00
餃子一稱元寶,北方人過年家家戶戶包餃子,有些餡裡還加上銀角子 ,吃到的人來年將財源滾滾。 衝著這流傳下來美好的想望,當然還是覺得最常見、元寶狀的餃子外形就是最好的囉!

圓圓

發表時間: 2001/12/14 00:00:00
水餃外型雖重要,但是餃子皮與餡料才是餃子好吃與否的關鍵。真要吃頓舒服的餃子,可以試著自己桿皮,也許你嫌麻煩,也許你想試試,且聽我道來: 中筋麵粉2杯、少許鹽,徐徐加入水約0.6-1杯〈因麵粉甘溼度差異,無法肯定說出正確份量〉拌成耳垂狀軟硬度麵糰,醒20分鐘後,仔細揉至麵糰非常光滑,分小粒桿成餃子皮。現成餃子皮包餡時四周必須沾水,因為如果麵皮太溼機器無法製造,自製外皮麵香又Q軟,口感差之千里。 冬天蔬菜盛產,賤價傷農到3個高麗菜10元的地步,可也正是我們大啖的好時機。高麗菜、大白菜豬肉餡;蔥、芹菜、羅蔔牛肉餡,花樣兒可多著呢!

十七

有效文章: 9篇

回覆文章: 1763篇

發表時間: 2014/10/21 20:16:23
餃子圓滿、鍋貼瘦扁外帶拉長;固定型態沒人改創,不就降子嗎?當然您爽也可以把鍋貼包成餃子、把餃子包成小籠包子;隨人喜好;只不過餃子現在也能煎、鍋貼卻一直不能煮。

黃先生

有效文章: 2篇

回覆文章: 72篇

發表時間: 2014/10/22 22:00:28
水餃.鍋貼的包法

十七

有效文章: 9篇

回覆文章: 1763篇

發表時間: 2014/10/23 15:02:31
台大醫院新院的樓下有人把小小包子包成巴掌大的包子,一個只賣35元。大陸有人為了省時省事把小巧玲瓏的餃子包成小籠包子。自己google一下下吧。

碧珍鄭

回覆文章: 575篇

發表時間: 2014/10/23 23:41:26
TKS

巨蟹喵喵

回覆文章: 200篇

發表時間: 2014/10/25 01:21:51
感謝分享

Vicky

有效文章: 1篇

回覆文章: 976篇

發表時間: 2014/10/25 03:07:48
謝謝分享
我要回覆