廚藝討論區 閱讀話題

標題: 關於紫米的煮法

人氣: 8484時間: 2005/10/02 00:00:00

star

發表時間: 2005/10/02 00:00:00
嗨!我是star,是個新人,第一次上來,想請教一個問題,就是黑糯米究竟要如何蒸才會熟?我的方法是先將黑糯米浸泡8小時再將長糯米與黑糯米用10比1的比例混合下去用大火蒸約30分鐘....因為想自製紫米飯糰,結果是長糯米熟了,黑糯米卻還是硬硬的, ....我該如何是好?有何方高人可以指點迷津嗎?謝謝!!

蒲碧祥

發表時間: 2005/10/02 00:00:00
黑糯米先洗淨泡水,因沒有黏性,所以吸水性較低,必須多泡幾小時(8小時).白糯米和黑糯米的比例3:1,白糯米洗淨後泡水只需2小時,混合放入鍋中加入水拌炒至水收乾,放入蒸籠中以中火蒸一小時即可.也可放入電子鍋中煮熟,但必須要加水,比一般煮飯時的水少三分之一.有問題可到新聞台的[祥軒文集]聊.

妞妞

發表時間: 2011/01/17 09:03:00
白糯米洗淨後泡水只需2小時,混合放入鍋中加入水拌炒(加多少水呢???)至水收乾,放入蒸籠中以中火蒸一小時即可(蒸籠中不用放水嗎???)
我要回覆