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標題: 樹薯粉

人氣: 13841時間: 2005/11/21 00:00:00

發表時間: 2005/11/21 00:00:00
今天在現代新素派的節目慈濟的師姐教了一道地瓜湯圓,地瓜蒸熟後加了樹薯粉,做出來的湯圓比較軟Q,請問樹薯粉要到哪裡去買?有人知道嗎?

發表時間: 2005/11/22 00:00:00
樹薯粉有分好壞 你住哪裡ㄋ?

發表時間: 2005/11/22 00:00:00
虹:妳好 我住台中市,你知道哪裡有在賣嗎?

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發表時間: 2005/11/27 00:00:00
樹薯粉跟太白粉有不一樣嗎?我剛剛做了地瓜圓,食譜上說用地瓜粉或太白粉都可以,我看了一下家裡太白粉的包裝上說明,材料內容就寫樹薯粉耶...

發表時間: 2005/11/27 00:00:00
我到烘培材料店買了一包樹薯粉,包裝上的說明是:樹薯粉是生的太白粉,所以也是太白粉的一種,用途不同而已 我也常做芋圓或地瓜圓,煮熟了沾椰子粉滿好吃的,芋頭或地瓜300公克,蕃薯粉120公克,太白粉30公克做出來的芋圓軟Q,資料來自小楊桃系列食譜

隱子

發表時間: 2005/11/27 00:00:00
發表人: 粉粉  時間 : 2003-03-20 ㄍ21171 中文:樹薯粉〈木薯澱粉〉 日文:タピオカ 英文:Tapioca 發表人: Ire  時間 : 2003-03-20 ㄍ21184 木薯屬大戟科1年生或多年生塊根植物,原產於熱帶或亞熱帶,本省自古以來即有栽培...。 本省產地分佈於南投、台南、高雄、屏東、嘉義、花蓮、台中等低海拔山坡地或丘陵地。 品種依氰酸的含量可分為甜味種及苦味種。甜味種氰酸含量較低,毒性較小,除製澱粉或作飼料外,塊根亦可直接供食用。苦味種氰酸含量高,毒性大,主要是供製澱粉及製簽作飼料。 木薯用途極廣泛,塊根含澱粉20~40%,乾燥後可達80%,為農作物之冠,主要用途是製取澱粉,供製味精、葡萄糖、糕餅、冰淇淋、麵包、紡織用槳糊、酒精等。製簽是家畜上等飼料。甜味種可切浸水煮熟食用。  木薯澱粉通稱為「樹薯粉」。澱粉也是我們人體產生熱量的主要來源,易於人體消化吸收。平時若食用米糧不夠,可藉食木薯澱粉代替,越戰時木薯可是北越的主要糧食來源。其性清涼,有解暑解渴生津之效。  木薯的利用價值高,但過去曾有全家食用木薯中毒死亡的例証,實不可不慎。木薯的塊根、莖、葉均含有氰酸,尤其塊根含量最高,生食塊根即會中毒,輕者中毒,重者能致死。但氰酸能溶解於水,加熱後可消失,若欲新鮮食用,必須切塊或切片,浸水24小時以上,再加高溫煮食。已乾燥的木薯簽,再經煮熟,氰酸已消失,亦可放心食用。  甜味種氰酸含量較少,可直接煮食,但食量過多,亦會導致下痢。 有毒或無毒塊根鑑別:有毒的苦味種,塊根表皮呈褐色。毒性較少的甜味種,塊根表皮呈淡青白色,野外求生必須牢記。 自製木薯粉蒸包 木薯粉1斤、甘薯1斤。 1.先將甘薯削皮切塊煮爛,趁熱攪成泥狀。 2.冷卻後加入樹薯粉,充分搓揉混合,充當包子皮。 3.甘藍炒肉絲、蝦米為包子餡。 1個1個包裹妥當。放入蒸籠或鍋中蒸熟即成。 木薯粉與蕃薯粉,玉米澱粉作用相同,但能使食材成膠凍狀,所以用來制作肉圓皮,粉圓等食物 因泰國為世界第一大樹薯粉生產國,所以又被稱為泰國生粉 大超市,食材行可購得 -------------- 一般台灣購買地瓜粉或太白粉你必須注意看成分標示,可能寫蕃薯、馬鈴薯、木薯、樹薯或只標澱粉,後三者都是樹薯,一定要煮熟以免氰酸中毒。

QQ

發表時間: 2005/11/27 00:00:00
日本太白粉=馬鈴薯澱粉 台灣太白粉=樹薯澱粉

yu

發表時間: 2006/06/05 00:00:00
感謝您的指教, 但是小弟要的是將店粉做成醬糊(黏貼紙張用)後, 如何保持黏度(黏度希望能維持10天以上)又不會長黴菌變酸發臭(註: 就像以前小學生用的銘仙糊), 請再給小弟資訊 非常感謝 謝謝

十七

發表時間: 2006/06/06 00:00:00
稀飯煮好後,撈起一些些,放在手上捏爛或著放入碗中,用湯匙背壓爛,即是糊.但是,其黏性不若白飯來的,黏.所以,可將熟的白飯<最好是圓糯米飯>降溫後再用手或湯匙背壓爛,即可拿來糊黏紙張.不會發臭.可保有一段時間.這個方法,在古時就有人使用過了.但是那時不是用在黏緊小學生的紙張而是拿來糊牢門窗上的棉紙.

蟑螂

發表時間: 2006/08/15 10:34:00
我想要做素食貢丸,用樹薯粉可以做嗎?如果不行.吶要用什麼粉來搭配呢,謝謝唷

maddy

發表時間: 2007/08/08 10:13:00
請問哪裡有再賣冰淇淋包子

vio

發表時間: 2011/08/11 22:00:00
请问地瓜粉和树薯粉是一样的吗?

馮迎

發表時間: 2011/08/12 07:12:00
請問十七先進,楊桃文化出版有沒有出版關於樹薯粉的全彩印刷/平裝呢?

ido***

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發表時間: 2014/04/05 19:44:32
樹薯粉是地瓜粉吧

李慶建

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發表時間: 2014/04/05 23:02:57
謝謝分享!

顏成宇

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發表時間: 2014/04/05 23:17:27
謝謝分享

鮑國慧

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發表時間: 2014/04/05 23:19:24
謝謝分享!

jui***

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發表時間: 2014/04/05 23:47:48
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林慧敏

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發表時間: 2014/04/05 23:50:51
感謝分享

neb***

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發表時間: 2014/04/05 23:59:34
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