請那位好心人告訴我如何製作客家鹹甜板

房萬利,您所謂的鹹甜粄是不是一層紅糖色是甜的一層白色是鹹的,層層相疊而上,共九層?若是,那也叫做:"九層糕". 從各大的入口網站輸入字樣:六堆客家鄉土文化資訊網,有一張正統的做法.

你說的是像年糕 可是是甜的嗎？ 是不是台語叫鹹甜粿。我記得小時候吃過 就是像做甜的年糕一樣 可是不加糖 放油蔥 香菇肉燥 一起

時間 ： 2003-01-08 甜粄： 1斤糯米、12兩-1斤赤砂糖、數滴香蕉油。何以加如此多的糖，主要為了保存。客家人的甜年糕最快也要放到天穿日，煎了黏糕補天。選紅砂糖是色澤比白砂糖紅艷，又不像黑糖色澤太沉且帶酸味。 --------- 鹹甜粄： 一說它是鹹的年糕，所以稱鹹〈甜粄〉。另一種說法是年糕有豬肉等香料也加糖，有甜有鹹故稱為鹹甜粄。我猜測是年糕必須拜拜完才開床〈切開的意思〉過年怕小孩吵著要吃年糕，才有了鹹甜粄。

May 　時間 ： 2003-01-12 ㄍ15676 1斤糯米，半斤赤砂糖(加少許紅糖色澤較美) 餡料：紅蔥頭，乾蝦仁，香菇，梅花肉，加少許醬油爆香後在加入糯米(壓乾後)和糖一起揉到均勻。 取少許試甜淡後，及可以做年糕的方法蒸熟即可。 其實，這和年糕是一樣的道理，只不過加了餡料。 但是不知道為什麼，最近我母親做的鹹年糕， 雖然做法都一樣，也搓揉地非常均勻，蒸熟後餡料 卻都浮在上層，故想請教是否有人能提供更好的 方法? 我想客家人的長輩應該知道吧! 先謝了! 時間 ： 2003-01-12 ㄍ15680 哦！May 有媽媽親手做的年糕吃，還是用米現磨的，真幸福！ 我近年才開始入門學做粄，都是用糯米粉直接和水製作。水分加多了，紅豆或花生等餡料可就全浮上來了，解決的方法，把粉漿放爐火上加熱，粉漿則不停的攪拌至成黏稠狀，再上蒸籠蒸，餡料就不會浮上來了