今天看到白花椰菜很便宜，就買了一大堆，想做菜乾..可是市場的歐巴桑眾說紛紜..我也不知該如何做?要不要先燙熱水?要不要把粗纖維撕掉，該不該灑鹽巴呢?哇!真慘..請求快幫幫忙吧!

我們鄉下做法是： 1：原味：去掉邊緣粗纖維，再切成像平時要烹調時的大小，洗淨直接曬乾。 2：鹹味：切法如上。洗淨後灑些鹽讓菜軟化、殺青，再曬乾。煮時略帶鹹味。 ＊冬天日照較少，菜梗記得別切太厚。

花菜乾 1、 客家的花椰菜乾不酸，也不是脆，只是燙過灑鹽再曬乾而已，多半也可以煮湯及炒成下飯的小菜，然而花椰菜乾比較不耐放，所以曬完後不能放太久，遂成了有季節性的菜乾。--- 高雄市政府新聞處 "高雄客家人"刊物 2、 採收了花椰菜，接下來是加工切片，再來就是撒在炙熱的陽光底下，讓它曬乾，而且還要不時的翻面攪拌，經過10個工作天就大工告成，也就成了桌上美麗佳餚的材料，大約20公斤的花椰菜，才可以曬成這樣一斤的乾花椰菜。 -----彰化永樂社區發展協會 3、台灣農村裡常曬製的菜乾包括：高麗菜乾、花椰菜乾、蘿蔔乾（菜脯）、蘿蔔絲、豇豆乾、筍乾、地瓜籤等等。在冬季二期稻作採收後，農人得空種蔬菜，卻因產量大價低，「菜金成了菜土」，這時候購入當令的便宜蔬菜，是曬菜乾的最佳時機。曬製菜乾的作法十分簡單，像高麗菜只要剝成一片片，花椰菜撕成一朵朵後，在陽光下曬個三天左右，就可收藏起來。菜乾的煮法也簡單，通常只要「發」一下（把菜乾用熱水浸泡膨脹），配上排骨煮湯、炒肉絲、煮稀飯、作粿。簡單的處理手法，充滿樸拙的味道，是出自大地道地好滋味。- - -女性電子報 小賢 不知你愛哪個食譜？

小賢:您所問的那些,只有"不需要先用熱水燙過"這一頸不用做之外,其他的都自己說對了.照您所想的那個方式去做就是了.倘若還有疑問的話,可參考"bb"的做法.我們家好吃的白菜花乾就是跟"bb"所說的一樣. 不過,原味的較好吃.但是撒鹽的較能保持的長久些.鹽有殺菌防蟲的效用在.原味的拿來炒肉片,加點醬油、蒜頭拍碎及紅辣切成段或絲及白糖、白醋一垌翻炒,挺好吃又下飯的.

謝謝各位大大，我慘了!我太急了..未看到你們的秘方，就動手做了。我稍微削去粗纖維，然後切小塊，就燙一下熱水，沒灑鹽就拿去曬???有蒼蠅飛來耶(在二樓陽台曬)!真恐怖!後來就拿到四樓頂曬了，照我這麼做，還能補救嗎?

可以啊,就把它做原味的白菜花乾好了.勤翻動白菜花,最近台灣的天氣不是太陽會露臉的時機,沒有先瀝軟水份就去風乾,會快發霉變壞.要翻要翻哪......有蒼蠅在飛?那就在旁邊放置著一些些的鮮新的九層荷好了.它是會趕除蒼蠅的趁機染指喔.

請問高雄哪裡買的到有宅配嗎 謝謝大家

請問哪裡可以買得到白花椰菜乾

1.客家人的村落或客語人的聚落。 因為白色的菜花乾是客家人的好手藝之作。要買要去有客家人出沒的地方才買得到。 2.台北以外的農會。問問看。台北要買到這一味菜花乾,還真不多見。要多跑數個傳統菜市場問問喔。