發表時間: 2006/02/24 00:00:00
牛肋條顧名思義就是肋骨部分的肉也就是rib,
所以當你吃牛腩時會有膜,
ㄧ般而言,美國超市的冷藏櫃裡不易找到去骨的牛肋條(bondless rib),所以要特別跟肉品處理人員點,或是買整片的rib自行去骨再切條切塊其實也不麻煩,
若附近有東方超市Chinatown應該直接從冷藏櫃就找的到,
美國人對於rib的做法大多是燒烤較多,因此夏季時冷藏櫃會常見到short rib (牛小排),
brisket是超市中最便宜的部位1磅大概1-2塊美金,通常是ㄧ整大塊出售肥肉多肉質硬,最好的處理方式是燒烤,燒烤的時候油滲透到肉裡,肉質會較潤.
無論如何住你順利買到牛肋條
**帶骨的rib 1磅大概要2.5-3.5塊美金左右