請問Q梅的做法

請看之前的網友的寶貴留言可好? 發表人： Q梅 　時間 ： 2004-03-22 ㄍ59106 Q梅 材料：青梅10斤 糖8斤 粗鹽0.8斤 作法： 1.青梅與粗鹽搓揉，至梅果滲出汁液稍微變軟時，將梅與粗鹽放入玻璃容器中，最上層以重物鎮壓，醃製3天，使梅軟化。 2.取出梅平鋪於曬盤上，放置在有陽光的地方曬2天至表皮乾皺。 3.將曬乾後的稱重，加2斤糖，以一層梅一層糖的方式進行，醃製2天，期間每天將梅上下翻動一次，使梅與糖充份混合。 4.將醃漬梅產生之糖液倒掉不用，再加入3斤糖重覆再醃漬4～7天，直到糖溶解為止。 5.再將醃漬梅產生的糖液倒出，加入3斤糖加熱將糖溶解，再將汁液放涼後加入醃梅中靜置三個月以上，偶爾上下翻動幾次即可。 Q梅 材料：青梅約七八分熟 粗鹽 糖 作法： 1.青梅不沾水 , 以鹽搓至生水時 , 放於桶內 . 2.放於桶內的梅子需常搖動 , 使梅子能上下反覆更換 . 3.桶子的上方用報紙覆蓋即可 , 注意不要密封 . 4.放置三天二夜後 , 用桶內生出來的鹽水洗梅子 , 並將梅蒂去除 ( 鹽水棄之 ) . 5.將梅子放入桶內 , 一層梅子一層糖 ( 一斤梅 , 二兩糖 ) . 6.放置五天四夜後 ( 此期間需常搖動桶內的梅子 ) 用桶內生出來的糖水洗梅子 ( 糖水棄之 ) . 7.將梅子放於玻璃罐內 , 一層梅子一層糖 ( 一斤梅 , 四兩糖 ) , 封罐 ( 要密封 ) . 8.約兩個月後取出試吃 , 如覺太酸 , 可依個人喜好酌量加糖 . 9.約六個月後即可食用 ( 在此半年 , 除中間加糖外 , 請勿常打開罐蓋 ) . 備註 : 1.放糖時不可一次加足以免梅子縮成硬硬乾乾的 . 2.第一回的糖 , 可用砂糖 . 3.第二回的糖 , 改用冰糖 , 如此做出來的梅更Q更好吃 .南投縣信義鄉農會 "梅子加工推廣專輯所" 所提供.

謝謝十七提供Q梅的做法