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標題: 請問Q梅的做法

人氣: 12290時間: 2006/04/15 00:00:00

金子

發表時間: 2006/04/15 00:00:00
請問Q梅的做法

十七

發表時間: 2006/04/19 00:00:00
請看之前的網友的寶貴留言可好? 發表人: Q梅  時間 : 2004-03-22 ㄍ59106 Q梅 材料:青梅10斤 糖8斤 粗鹽0.8斤 作法: 1.青梅與粗鹽搓揉,至梅果滲出汁液稍微變軟時,將梅與粗鹽放入玻璃容器中,最上層以重物鎮壓,醃製3天,使梅軟化。 2.取出梅平鋪於曬盤上,放置在有陽光的地方曬2天至表皮乾皺。 3.將曬乾後的稱重,加2斤糖,以一層梅一層糖的方式進行,醃製2天,期間每天將梅上下翻動一次,使梅與糖充份混合。 4.將醃漬梅產生之糖液倒掉不用,再加入3斤糖重覆再醃漬4~7天,直到糖溶解為止。 5.再將醃漬梅產生的糖液倒出,加入3斤糖加熱將糖溶解,再將汁液放涼後加入醃梅中靜置三個月以上,偶爾上下翻動幾次即可。 Q梅 材料:青梅約七八分熟 粗鹽 糖 作法: 1.青梅不沾水 , 以鹽搓至生水時 , 放於桶內 . 2.放於桶內的梅子需常搖動 , 使梅子能上下反覆更換 . 3.桶子的上方用報紙覆蓋即可 , 注意不要密封 . 4.放置三天二夜後 , 用桶內生出來的鹽水洗梅子 , 並將梅蒂去除 ( 鹽水棄之 ) . 5.將梅子放入桶內 , 一層梅子一層糖 ( 一斤梅 , 二兩糖 ) . 6.放置五天四夜後 ( 此期間需常搖動桶內的梅子 ) 用桶內生出來的糖水洗梅子 ( 糖水棄之 ) . 7.將梅子放於玻璃罐內 , 一層梅子一層糖 ( 一斤梅 , 四兩糖 ) , 封罐 ( 要密封 ) . 8.約兩個月後取出試吃 , 如覺太酸 , 可依個人喜好酌量加糖 . 9.約六個月後即可食用 ( 在此半年 , 除中間加糖外 , 請勿常打開罐蓋 ) . 備註 : 1.放糖時不可一次加足以免梅子縮成硬硬乾乾的 . 2.第一回的糖 , 可用砂糖 . 3.第二回的糖 , 改用冰糖 , 如此做出來的梅更Q更好吃 .南投縣信義鄉農會 "梅子加工推廣專輯所" 所提供.

金子

發表時間: 2006/04/27 00:00:00
謝謝十七提供Q梅的做法
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