想做豆酥雪魚,也找到了食譜,但是因為人在美國,即使是到東方超市去買材料還是有許多的東西是寫成英文的.喵有找到一個東西叫做Fried Garlic看起來很像豆酥,但是又不知道豆酥是不是所謂的Fried Garlic. 請問一下喔~豆酥是豆子作成的呢還是大蒜?! 如果到東方超市去買應該會是叫甚麼名字ㄋㄟ?! 拜託拜託了~因為很想吃~這裡又沒有得賣所以都得自己煮. 另外感謝大頭蔡和這裡的大家,因為我來這兒之後所學會的菜幾乎都是上來這兒看的喔~有不少的菜按這的食譜做出來都被稱讚說可以打敗Denver所有的中餐館喔~謝謝~ ^___^

豆酥〈fermented yellow beans〉 是川菜中的調味料，為豆類製品。

美國買不到豆酥,有沒有人知道如何做豆酥呢?

我是有找到豆酥的做法，遲遲不肯謄上來是因為自忖如果買得到豆皮會買不到豆酥嗎？ 山不轉路轉吧！另外貼個食譜與你解饞--- - - - - - - - - - - - - - - - - - 溫式豆酥鱈魚 想吃豆酥鱈魚，買不到豆酥怎麼辦？我想到了一個妙方法，就用麵包屑代替吧！雖然味道不同，不過還真有那個一回事的。 材料： 鱈魚-----------1片 薑------------3片 蔥----------2枝　一枝切段一枝切蔥花 米酒----------少許 吐司麵包------------1片 用攪拌機打成麵包粉，或者可用現成的麵包粉代替 大蒜--------------2瓣　切末 鹽-------------少許 油-------------適量，約一大匙 材料： 將鱈魚灑上少許鹽，舖上蔥段成薑片，淋上一點米酒，入大火蒸熟約8-10分鐘。 將鱈魚上的薑及蔥取出丟棄，蒸出來的汁也倒掉。 起油鍋，入大蒜，麵包粉及鹽，炒約至麵包粉有點金黃色，再灑上蔥花拌一下後，舖在蒸好的鱈魚上即可。<<<在此建議可改用烤箱烤會比較香，而且不容易焦，先將材料（含油）拌勻，放在鋁箔紙上攤平，入烤箱烤到金黃色即可。

最近在california的大華超市(ranch 99)有看到豆酥醬(fried crispy soy bean),不知其他地方的中國超市是否也有了,它上面的成份寫有:黃豆,大豆油,鹽,糖,薑等, 若買不到,可以用這些材料試試看

看了上面的材料，我在想不知是否可以用打豆漿剩下來的"豆渣" 加上上面的材料用文火炒香成豆酥? (應該是用炒的，不是用烤的吧? ) 我沒做過，只是在想是不是可以這麼做? 有人這麼做過的嗎?

喵喵兒,Fried Garlic 是油蒜酥,當妳煮菜時可以用

我知道豆酥醬是什麼 是用黃豆發酵做成的 台灣有一家就是迦拿食品 他們生產的 用來做豆酥鱈魚的 大華超市應該仍有販售 中國地區應該是沒有才對 不知道中國貿易商有沒有進口 因為是台灣生產的啊 當然豆酥醬的食用方法很多 可以變化許多不同的菜色ㄟ 希望大家可以透過yahoo網站搜尋

材料：4碗黃豆渣、蒜末、鹽、醬油、2碗植物油

做法：
1.起油鍋先爆香蒜末
2.加入豆渣翻炒
3.炒過的豆渣平舖在烤盤上，250度上火烤40分鐘
4.香噴噴的豆酥餅就完成囉~
5.壓碎就可以用了 網上找到的請參考