最近吃多家的豆花．但忠愛豆花內的花生．總是多帶一份花生湯回來．自己想試煮但都未有商家的味道．且還煮不爛　．不知該如何煮？有煮花生成功的人在嗎？可以幫忙嗎？

如花生煮的爛,就是算煮成功,我煮的花生又香又入口即化˙我是靠蝴蝶標花生香味香料,及花生軟化劑˙有人認同,我才會繼續發表意見˙

蝴蝶標花生香味香料,及花生軟化劑˙這要在那裡買得到?方便留你的mail嗎？我有些疑問想請教你．謝謝

花生仁湯~來源:食全食美蔡季芳 調味料： 白砂糖1/2斤 鹽1/4小匙 做法： 1.將花生仁洗淨，將水分瀝乾後放入容器中，再倒入鹼油拌勻後放置3~4小時後倒入湯鍋中，接著再加入淹過花生仁的冷水(一定是要冷水下花生)，放置爐火上煮至沸騰後熄火，濾去變黃的鹼水並洗淨，烹煮這步驟需做二次。 2.將洗淨的花生仁先加上6杯水，放入快鍋中煮15~20分鐘，等到花生仁熟軟之後，再對入剩餘的水量，煮到沸騰後改成小火再煮一下即可熄火。 3.最後再加入白砂糖、用冷開水調勻的牛奶以及鹽調味，盛碗後可搭配油條食用。 ＊製作花生仁湯所有的烹煮工具不能有"鋁"製品，不然會產生化學變化。 ＊花生仁湯煮出來的花生是呈現白色的，如果是呈現灰色，表示放鹼油的步驟沒做好。 ＊快鍋煮需15~20分鐘，普通鍋子煮需8杯水煮至花生仁軟，也可用傳統電鍋加6杯水、外鍋2杯水煮。

請問鹼油去那裡買??

不知道是否購買同粽子內的花生?還是較白質地很硬已脫皮的花生仁? 加鹼粉或鹼油 我使用過 但會含鹼味 軟度不夠 色澤沒有白.不知還有他法?

我做的花生湯好吃又安全衛生營養 方法如下：1.去皮花生仁（一斤），洗淨。 2.用快鍋加入4碗水大火煮，待壓力上升改用小火煮60分鐘後關火，待壓力下降取出即可。 3.另熬煮糖水，吃時拌入花生湯內即為好吃的花生湯。 4.如果只要用於豆花上可減少糖及水的份量及可成為好吃的豆花花生。

ㄚ頭你煮的花生會是白白的嗎？ 我照你的方法花生是黃黃灰灰的． 怎不白？

以前曾加入小蘇打粉，使用10人份電鍋內白鐵鍋加入八分的水和半斤的花生，同時放入，水滾後約滾個30分鐘後加入小蘇打粉，（加多少忘了，可參考小蘇打粉上的使用量，或自己酌量）切記，要顧著火，加入小蘇打粉後，很快會冒泡泡，溢出來。這樣的花生會比較白，注意小火，否則花生很容易開花。 但我現在也喜歡用快鍋來煮，還是軟阿。儘量不添加其他物品。花生仁本來就不白呀，煮好略為黃黃灰灰是自然色，加在花生上並不突兀。----還是天然尚好---，一樣好吃

如果要花生湯白白的，你可以把快鍋打開蓋子，再用小火煮一下子，顏色會比較白，請記住天然的最好，如同lucy所說的。

吃的東西當然是越天然越好!添加物的使用,是業者的務實需求,消費者有絕對的選擇空間˙

你買的花生是普通花生, 煮花生湯和摻豆花的花生, 應該買"沙仁"的花生才是.

我將花生仁洗淨放慢鍋小火燉過夜，第二天就軟了。

1樓的朋友可否告知,蝴蝶標花生香味香料,及花生軟化劑˙這要在那裡買得到?方便留你的mail嗎？

蝴蝶牌係列產品在北市甘州街50號一樓可買到˙02-25578141-2˙0932152140˙

感謝提供蝴蝶牌的資料,感 恩 !

請問煮花生仁用悶燒鍋好嗎?

我要買中古豆花車。

我用悶燒鍋煮花生蠻好的 用新鮮的沙仁浸泡過夜 冷水下鍋大火煮滾再小火滾一下 悶一兩小時 再煮滾再悶一次 就可以了.

請問路人: [再倒入鹼油拌勻後放置3~4小時後倒入湯鍋中，接著再加入淹過花生仁的冷水] 是否將浸泡鹼油的水一起到入鍋中煮?用鹼粉行嗎?謝!