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標題: 誰能告訴我,包壽司的飯怎麼做?
人氣: 4759時間: 2002/03/28 00:00:00
Ti
發表時間: 2002/03/28 00:00:00
誰能告訴我,包壽司的飯怎麼做?
溫故
發表時間: 2002/03/28 00:00:00
大頭菜 2/15 PM 09:09
壽司飯如果能用壽司米來做，當然是最好的，不然，用一般白米飯作的話，只要水量稍減一些，讓米飯硬一些，待會兒加糖和醋去拌和的時候才不會太濕太軟。
做壽司飯除了醋和糖的份量要掌握好，一個最大的好吃祕訣，就是要讓飯快一點散熱，所以啦，專業的壽司店在做醋飯時，都會用一個大而扁的木桶來拌醋飯，面積大一點，才會散熱得快，多餘的水份水氣，也會被木桶吸收掉。
另一方面，在加入醋的時候，也不能一次大剌剌地就把整碗醋直接倒到白飯裡，必須要將醋先倒在平持的飯匙上，讓醋再間接流到白飯裡，而為了不讓醋飯在攪拌的過程中產生黏性，拿著飯匙攪拌時，必須用像切一般的手勢來拌，就可以避免了。
最後，一定要讓醋飯儘快冷卻，所以，這時就得靠扇子來幫幫忙囉！
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -vivi 2/16 AM 09:32
要再請問大頭菜,糖醋的比例要多少才適當呢?謝謝您回答我的問題.
大頭菜 2/16 AM 10:51
三杯的米煮成飯後，壽司糖醋汁就用白砂糖半杯、白醋半杯和鹽約1大匙來混合就可以了。
銀欣
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發表時間: 2014/12/11 14:11:09
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林宸宇
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ido
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發表時間: 2014/12/11 16:27:41
我都用白米飯煮好後加壽司醋拌一拌
碧珍鄭
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TKS
陳宥妘
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Alex Hsieh
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que***
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3Q
can***
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can***
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can***
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zaza
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陳宥妘
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巨蟹喵喵
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銀欣
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銀欣
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銀欣
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肥肥
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愛吃鬼
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