記得小時後吃的路邊攤麵裡都有那種酥酥脆脆像肉燥的東西,我想就是豬油渣,可是自己炸又太麻煩了,請問有人知道哪裡可以買的到嗎?

找相熟的麵攤,請他幫您炸;您再付錢給他. 其實,炸那個很快,不麻煩ㄋㄟ. 炸完的油,瀝掉;還能拿來拌飯吃.也是天下第一美味之一.<偶爾吃吃無妨.>

謝謝你的回應. 可是我沒炸過耶~ 要買什麼部位的肥肉? 還有要怎麼炸才可以做成拌麵的豬油渣呢? 是要像滷肉一樣滷嗎? 請教您喽!! 謝謝

可以去豬肉攤買豬油，50元就可以炸出很多豬油了。 買來後切成塊狀，不要太大塊，用乾鍋小火慢慢炸，偶爾攪拌一下避免燒焦，不用多久就可以了，炸出來的豬油可以有很多用途，偶爾吃一點豬油炒的菜沒關係啦！超香的喔！

我家都是自己買肥豬肉（沒有瘦肉）回來，切塊炸成豬油渣，有時候鄰居家炸出來不要的，也會給我們

豬油渣可以拿來煮豬血湯 湯頭會很香

肥豬肉切成大扣肉件塊，大火燒水加鹽川燙後瀝乾，油搾成薄片豬油渣後泡水。芋頭切件泡油，與豬油渣拼釀，盛在瓦缽裡，用藍腐乳調醬汁淋上，蒸二十分鐘，便是路邊古早菜[濟公復活]。十七前輩有試過嗎？

我看過豬肉攤老闆幫客人把豬油絞碎，這樣炸起來會更節省時間。

我媽媽有賣油蔥酥,所以有豬油渣看你在哪可以去買喔^^我媽的攤子在龍潭需要可以用e-mail跟我連絡

發表人： 舒文 　時間 ：2006/10/12 　125602 肥豬肉切成大扣肉件塊，大火燒水加鹽川燙後瀝乾，油搾成薄片豬油渣後泡水。芋頭切件泡油，與豬油渣拼釀，盛在瓦缽裡，用藍腐乳調醬汁淋上，蒸二十分鐘，便是路邊古早菜[濟公復活]。<<-----感謝舒文,把濟公復浩丟出來與所有進來的參觀者,共享.十七我,跟您說聲:謝謝..... 猪油渣嗎? 我們家的猪油炸做法就跟"凡凡"略似. 不過,要想吃到好吃又香的猪油炸,定要小心火候之大小與時間長短的注意.一個不小心是會炸得太老.那吃進嘴裡的味道就不會太香反而還有些些的焦苦味/臭油酺味! 還有可以用炸過紅蔥酥的剩油來油炸.味道很香.用這個拌飯更好吃.:P

＋七前輩： 大家快快樂樂的討論飲食文化是件樂事，禮多言重我會受不了！ 自榨豬油，衹要製作時不焦燶，適量使用，也是健康食品。混和紅葱酥油可僻去騷腥，就更美味。

發表人： 舒文 　時間 ：2006/10/14 　125651 ＋七前輩：←←←●【重點提示】 大家快快樂樂的討論飲食文化是件樂事，禮多言重我會受不了！ ●【重點提示】:那也請大家以後不要再加上"前輩"兩個字可好?是快快樂樂的分享可不是,把十七我叫得,好老好老咩...謝謝大家,謝謝.... 「對呀,加了紅葱酥油的口感,真的就是"美味"二字可以形容的」,挺下飯的....十七

舒文:「肥豬肉切成大扣肉件塊，大火燒水加鹽川燙後瀝乾，油搾成薄片豬油渣後泡水。」<----這是去除多油的處理. 我們家到這理的做法都相同;這之後的則是拿去燉煮紅燒肉、蹄膀、筍絲或大腸頭、霉乾菜、魚皮大白菜<辨桌的菜式之一>以及白羅蔔+栗子+芋頭+猪肚片<這好似辨桌菜式的改良版,我媽最愛吃的菜之一>等等料理. 最後的那一道菜式:白羅蔔+栗子+芋頭+猪肚片也是拼釀放進瓦缽內,隔水蒸熟它,再倒扣在碗盤裡的.調味料不是藍腐乳汁.只是尋常的鹽及味精等香辛調味料而己. 以上是我媽咪的做法. 那我只是用紅葱酥油炸猪油渣後,撈起瀝一下油,與大白菜及香菇片、獅子頭或世運買回來的牛肉丸子、冬粉、青蔥段、SOGO忠孝超市買回來的一個十元的手工豆腐<四方形小小的立體>、金勾蝦微量及少許的鹽調味、適量的水,下去燉煮.湯鮮好吃<猪油渣入口即化>不油膩.

十七： 一時三刻是說不完飲食討論，傳統烹調方法是師傅教徒生，亞娘教亞娘的流傳至今，許多巧手法和配方已經失色了！固中理念尚有許多有識之士在尋找中。 以豬油渣來說，肥豬肉是滿佈著網狀纖維，附著很多固醇脂肪。網狀纖維容易網羅脂肪，與桔梗纖維形似。動物脂肪是人體熱能貯存必須品，分佈在身體各處。醫學是證明人體脂肪存量低於所定標準，容易觸發疾病，尤其是慢性病例。現代城市人運動量太少，勞動力無法消化脂肪，因噎廢食的認為動物脂肪是毒物。衹要適量使用，也是健康食品。

沒錯,您說得對!^^ 衹要適量使用，也是健康食品。