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標題: 如何做素黑胡椒醬

人氣: 4604時間: 2002/04/04 00:00:00

奇奇

發表時間: 2002/04/04 00:00:00
我住國外,用素餐,可不可以教我如何做, 我的朋友也很喜歡吃,謝謝。

參考

發表時間: 2002/04/04 00:00:00
黑胡椒醬 材料: 奶油 2大匙 洋蔥末 3大匙 蒜末 2大匙 黑胡椒細粒 3大匙 威士忌酒 1大匙 鮮奶油 1大匙 水 1又1/2碗 鹽 少許 麵粉水 適量 作法: (1) 把奶油加熱融化,放入蒜末和洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起炒;另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,再加上1大匙威士忌酒即可。 備註: 一般用於牛排或豬排,雞排也可以,現在有不少人拿來當烤肉醬,也是不錯的用法。- - 料理補習班 你所謂素食指的是全素?蛋素?奶素?五葷素 ?前面資料加加減減一番,是否可行?

奇奇

發表時間: 2002/04/05 00:00:00
我指的是蛋素。

奇奇

發表時間: 2002/04/07 00:00:00
洋蔥末 蒜末 威士忌酒 這三樣有沒有代替品可用? 我的朋友不吃這三樣,請幫幫忙找找可用的香料 代用。謝謝。

子超

發表時間: 2002/04/08 00:00:00
美式黑胡椒素牛排 特色︰自由明快的豪邁氣息 材料︰ 素牛排一塊,義大利麵、九層塔、四季豆、紅蘿蔔適量,奶油 1 大匙。 調味料︰ 水1碗、蕃茄醬1大匙、素蠔油2~3大匙、黑胡椒、冷凍什錦蔬菜、太白粉水適量。 作法︰ 1.鍋內熱水,加入蕃茄醬、素蠔油煮滾。 2.再加入冷凍什錦蔬菜煮熟。 3.加黑胡椒調味。 4.最後以太白粉水勾芡,盛起待用。 5.平鍋內熱油,放入素牛排煎熟。 6.取另一鍋加水煮滾,放入少許鹽,將義大利麵煮熟撈起瀝乾,趁熱加入奶油及切碎的九層塔拌勻,可加少許鹽、胡椒調味。 7.紅蘿蔔及四季豆切長條狀,燙熟待用。 8.在盤內放入素牛排、義大利麵及四季豆、紅蘿蔔。 9.最後淋上黑胡椒醬即可。 美味小秘訣︰ 煮好的義大利麵除了可拌些奶油外,也可以用橄欖油來拌,另外九層塔,可以用巴西利或一些乾燥的香料如︰義大利香料或奧勒岡等來代替,會產生不同的風味。 要領︰ 因素牛排易熟,在義大利麵煮得差不多時,,再煎素牛排可避免上菜時冷掉。 備忘錄︰ 1. 配菜的部份, 可用各種季節蔬菜來撘配,如︰綠花菜、玉米、...。 2. 義大利麵可用各種不同形狀或麵條來撘配,但煮的時間須參考麵條包裝上之說明。 3. 煮醬料時,素蠔油,可以用醬油加些糖來代替。

發表時間: 2012/11/19 10:20:00
素食者是不能吃蒜的,请问还有什么做法?
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