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標題: 魚漿製作方式
人氣: 163055時間: 2000/06/27 00:00:00
大頭菜
發表時間: 2000/06/20 00:00:00
魚漿其實就是魚肉打出來的，只要將魚肉
剁碎，不斷地攪拌至肉質細密黏稠，魚肉就會漸漸形成漿狀，這也就是魚漿了。所以人們也都稱之
為打魚漿。
cat
發表時間: 2000/06/27 00:00:00
大頭菜先生您好，我非常喜歡吃天婦羅，本想自己做，可是我一直非常的納悶，到底食譜中的魚漿是如何製作的，可否請你回答我這個疑問，謝謝。
ELLEN
發表時間: 2000/06/27 00:00:00
請問用那種魚呢?
大頭菜
發表時間: 2000/06/30 00:00:00
像鮪魚、旗魚等都可以，不過要打魚漿必
須使用新鮮魚肉，這樣才能打出有彈性的好吃魚漿。
Grace
發表時間: 2000/07/03 00:00:00
請問魚丸的做法也是這樣嗎?
大頭菜
發表時間: 2000/07/05 00:00:00
有的店家是將虱目魚和旗魚的魚肉打成魚
漿後混合，或者是用上等鯊魚肉打成魚漿，再加入少許太白粉、水（或蛋白）以及鹽、白胡椒等調
味料再次拌勻，然後用手擠成丸子狀直接入鍋油炸，就是美味的魚丸了，花枝丸也是類似的作法。
可以一次炸好一批魚丸，冷卻後再包裝好入冷凍庫保存，以後就用時再退冰，非常方便。
wendy
發表時間: 2003/02/26 00:00:00
大頭菜先生您好， 我也非常喜歡吃魚漿做的東西，曾試著去作魚漿 但我是用果汁機 攪拌機與解凍後的魚去打，卻都失敗了，是否可請教用哪種機器可做魚漿還有請問一共要打多久才成
小辣椒
發表時間: 2003/02/26 00:00:00
用攪拌機,攪拌魚漿的同時,要慢慢加一些冰塊,以防攪拌時溫度提高,魚漿會不新鮮且味道不佳!!(摸鋼盆的外面要保持冰冰的)
做好的魚漿,用剩的要馬上冰冷凍,不然不易保存喔!!
冷凍的魚可切小塊,不用全解凍就可以直接拌了
蔡濱禮
發表時間: 2003/07/01 00:00:00
請問甚麼魚皆宜作ㄇ,2加高筋麵粉蕃薯粉可以ㄇ,3做好煮熟外表粗糙何因,4除魚皮用熱水燙會影響品質ㄇ,有何除皮妙方,5擠丸時放入水時用何水溫,6純魚漿行ㄇ,加粉比例多少,謝謝解答0
丫丫
發表時間: 2004/07/19 00:00:00
我非常喜歡吃魚丸,有一次去買魚丸,魚丸的表面有一隻露出半截的蟑螂,嚇得我立即丟手,從此很少買魚丸,可是對魚丸的偏好未減,想自製魚丸,可是打魚漿自己的力道又不足,因此向各位請教,是否知道有可以代勞的小型的魚漿攪拌機.謝謝!
黃宇鴻
發表時間: 2004/08/30 00:00:00
製作魚丸時,太白粉、水（或蛋白）以及鹽、白胡椒等大概是佔魚漿的多少百分比.攪拌時怕溫度提高,可加一些冰塊,那會不會水水的無法製成魚丸?攪拌時大約需要多少時間?請會做魚丸的先進們,教教想吃美味魚丸的少年人.謝謝.
安安
發表時間: 2004/08/31 00:00:00
大頭蔡先生你好:可以告訴我如何製作花枝漿作法及材料嗎
軒軒
發表時間: 2004/09/01 00:00:00
專業的魚漿需要下一點功夫，
若你只是想自己做自己食用，作出的只是簡單ㄉ魚肉絞碎成型。若想做出如市售之魚漿製品(魚丸、花枝丸)，便需要一些食品添加物才行。
若你有興趣想做如市售之魚漿製品，可以跟我連絡看看。
我可以給你一些專業的製作流程資料。
0961013689蔡先生
儷瑜
發表時間: 2004/09/11 00:00:00
請問那裏可以買到現成的魚漿?
TKTK
發表時間: 2004/09/17 00:00:00
儷瑜 我買魚漿在傳統市場，向賣魚的或賣天婦羅店買的，你可以問一下，你們附近的傳統市場有賣嗎？
LILY
發表時間: 2004/09/20 00:00:00
請問香港哪裡可買到魚漿?
Peter
發表時間: 2004/09/26 00:00:00
本人可代購冷凍魚漿(可零下40度保存3年)，全自動現代專業廠房(4000坪廠房)，並可訂製各種魚類魚漿，詳細請來函
sh
發表時間: 2004/10/01 00:00:00
在香港, 可以在市場賣魚蛋(魚丸)ㄉ店買到魚漿. 記住廣東話叫"魚肉"而不叫魚漿哦! 一般沒有台灣那ㄇ好吃, 有的還會很鹹ㄋ.
tiger
發表時間: 2005/02/23 00:00:00
請問各位好朋友 用淡水魚可以做魚嗎
tiger
發表時間: 2005/02/23 00:00:00
請問各位好朋友 用淡水魚可以做魚漿嗎
