發表時間: 2007/05/05 07:14:00
辣椒油作法, 參考看看:
A. 材料
1. 紅色朝天椒1斤. 以攪碎機打碎.
2. 蒜泥1兩.
3. 香油1兩.
4. 花椒粉 1匙半.
5. 鹽 1兩半 (視個人口味增減).
6. 沙拉油600 cc. (視個人. 偏好重辣口味可略減).
B. 製程
1. 沙拉油入鍋小火.
2. 攝氏50 度時放入辣椒. 蒜泥. 以杓慢攪. 陸續加入其他材料.
3. 大火 & 小火 斷續加熱並慢攪動.. 油溫不可超過攝氏80度.
4. 至水氣泡逐漸減少接近沒有時. 起鍋 置涼.