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標題: 請問辣椒油如何製作

人氣: 4465時間: 2007/05/02 20:57:00

阿偉

發表時間: 2007/05/02 20:57:00
請問辣椒油如何製作 材料辣椒粉 花椒 薑片 八角 水這是食材 有那位告訴我怎麼做 我不知道順序 謝謝

michelle

發表時間: 2007/05/04 15:25:00
這是我婆婆的做法你可以參考:取一麵碗倒入細辣椒粉半飯碗.鹽1小匙.炒過的花椒粉1小匙.草果粉半小匙.熟白芝麻1大匙.熱鍋倒入1飯碗油加熱至油冒煙息火.將切末大蒜2大匙加入.至大蒜末微黃時將大蒜油倒入辣椒粉碗裡攪拌即ok

van_j

發表時間: 2007/05/05 07:14:00
辣椒油作法, 參考看看: A. 材料 1. 紅色朝天椒1斤. 以攪碎機打碎. 2. 蒜泥1兩. 3. 香油1兩. 4. 花椒粉 1匙半. 5. 鹽 1兩半 (視個人口味增減). 6. 沙拉油600 cc. (視個人. 偏好重辣口味可略減). B. 製程 1. 沙拉油入鍋小火. 2. 攝氏50 度時放入辣椒. 蒜泥. 以杓慢攪. 陸續加入其他材料. 3. 大火 & 小火 斷續加熱並慢攪動.. 油溫不可超過攝氏80度. 4. 至水氣泡逐漸減少接近沒有時. 起鍋 置涼.
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