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請問魚露和味露成分是什麼??各有什麼用途?
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標題: 請問魚露和味露成分是什麼??各有什麼用途?
人氣: 30698
時間: 2007/09/11 12:32:00
maggic767
發表時間: 2007/09/11 12:32:00
請問魚露和味露成分是什麼??各有什麼用途?
良光
發表時間: 2007/09/12 01:38:00
味露就是魚露,它是泰國魚露的一個品牌,唐三合出廠的。魚露是用各種雜魚醃鹽發酵後的液體,很鹹。用法類似醬油,蒸魚沾醬都可以。一般都稀釋後再用。
maggic767
發表時間: 2007/09/12 12:42:00
是一樣的嗎???我在超市看到是魚露和味露是不一樣的東西
參考
發表時間: 2007/09/12 20:06:00
魚露 【別名】 味露 【說 明】 魚露的主要成份為鯷魚汁、鹽、糖、水,常用來作為海鮮的沾醬,由於風味鮮甜而不死鹹,因此中國南方及某些東南亞地區會將魚露當成醬油來使用。 魚露是以小魚加上鹽熬製煮成的醬汁,東南亞國家經常使用於烹調上,它在泰國菜中重要性,等同於醬油在中式料理中的地位,是泰國菜主要的鹹味來源。與醬油最大的差異是,魚露不僅具有鹹味,還有甘甘甜甜的鮮味,常見於各種泰式料理。 魚露又可稱為味露,是南洋料理中極為重要的調味佐料,它的形成主要是用海魚加上鹽巴使其發酵而後蒸餾所得,魚露本身聞起來的腥味很重,但淺嚐後卻又覺得其滋味清爽可口;魚露在南洋料理中用途十分廣泛,可用於沙拉、海鮮、或是一般料理的烹煮調味上,若想當沾醬用,則須與其他調味料一起調味使用。----------楊桃食材圖鑑百科
tahai
發表時間: 2007/09/16 15:09:00
魚露=Fish Sauce, 一種調味料 味露, 英文名 Tiparos, 是泰國魚露的一個品牌,唐三合魚露廠已有近百年歷史, 目前產品銷售美台日, 東南亞及歐洲各國, 過瀘製程亦通過美國FDA的認證. 味露是用單一種類的小魚, Bla Ga-dak=鱙仔魚, 其中的圓頭鱙仔魚和尖頭鱙仔魚是肉少而多脂肪的小魚,加上鹽經過一年至一年半的時間醃製,曝曬再過濾而得, 其味甘香, 不像其他品牌使用雜魚所製的魚露腥氣太重.
土豆
發表時間: 2010/02/17 00:57:00
唐三合魚露廠生產味露 據他們網站稱是以鳳尾魚 醍魚製做 請問 鱙仔魚 醍魚 鳳尾魚 三種魚有一樣嗎 ?
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