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標題: 常煮紅豆煮到快暈倒

人氣: 16453時間: 2007/10/09 19:31:00

衣衣

發表時間: 2007/10/09 19:31:00
請問怎ㄇ快速煮爛紅豆.花豆.綠豆總之一些豆類ㄋ拜託前輩ㄇ解惑一下好ㄇ

呆呆

發表時間: 2007/10/10 11:21:00
紅豆需要泡水較久,你可以前一晚先洗乾淨,泡在水中(水的量除了要蓋過紅豆,最好是再多很多)等隔天再煮,煮時用冷水和紅豆一起加熱,水要紅豆的2倍多,大火煮開後轉小火慢燉,不用時常攪拌,可以安心的作你的事,大約半個小時看一下水乾了沒就好了.等水快乾時紅豆就爛了,你可以加你要的水量和糖再煮滾就好了. 綠豆就簡單多了,水泡1個小時,懶一點用電鍋,水量依個人喜好.也可以用瓦斯爐大火煮滾,轉小火煮到殼開始掉了,關火燜一下,這時的綠豆是最Q的,再加水和糖煮滾最好了.

沙沙

發表時間: 2007/10/10 13:12:00
紅豆茲事體大,記呆呆小功一支! 如果衣衣還不滿意,就記你大過一支(哈,衣衣不敢的)。 總之,先謝你了!!! 好像鍋要厚,我都用厚沙鍋, 才易保溫燉得爛??

卡哇姨

發表時間: 2007/10/11 13:56:00
用快鍋吧!我以前用了各種方法,悶燒鍋,砂鍋,結果還是快鍋最好,雖然快鍋很貴,但絕對物超所值.

Racher

發表時間: 2007/10/13 10:29:00
1.一斤紅豆加冷水煮滾,倒掉水,加水6杯,放入電鍋,外鍋加水2杯,跳起燜15分鐘,取出用手搓查看是否熟透,如沒透外鍋再加一杯水。 2.取出紅豆趁熱加入一斤二砂糖拌勻。即為蜜紅豆。 3.如要吃紅豆湯再入開水拌勻即可。 以上作法也可用快鍋操作,我在家做了好幾次都很成功,也很方便,不需常顧在廚房守候。

小汝

發表時間: 2007/10/17 19:56:00
我煮豆類ㄉ都不泡ㄟ..是雜貨ㄉ跟我說ㄉ.. 不要泡煮ㄉ快... 我煮ㄌㄣ次..是真ㄉㄡ~ 幾乎快化ㄌ.. 只要在電鍋ㄉ外鍋嘉1.5碗以上ㄉ水.. 就算跳起來.也不要開電鍋..讓它悶久一點<20-30>分 試試看ㄅ~~

蘭心

發表時間: 2007/12/22 17:25:00
要煮豆類其實不用泡水.尤其像紅豆這麼難煮的豆類.買回來之後.只要用清水清洗乾淨.炒鍋(平底鍋)然後開中火.記得鍋熱再倒入豆子.然後翻炒.持續翻炒看鍋底的水分便很少時.轉小火.然後一直持續翻炒.只要豆子變ㄉ很燙..用手ㄑ摸...這時豆子表面會有一些青為燒焦黑黑的感覺.然後就可把豆子蹈入電鍋或鍋子加水煮了...記住要注意看豆子.不要炒到臭火搭.我自己第1次做時.就是臭火搭.ㄏㄏ.我建議用電鍋煮.外鍋1杯水就好.這樣就夠ㄌ.起鍋後不要馬上打開悶ㄍ5~15分..保證絕對爛爛爛..............這ㄍ是阿基師的秘方喔..

蜜紅豆

發表時間: 2007/12/22 20:46:00
電鍋啦,就是大同電鍋最好煮啦. 紅豆略用清水沖洗一下後,再用清水浸泡一箇晚上,隔日就以那一鍋浸泡的紅豆,直接移入大同電鍋內蒸煮;外鍋加水一杯半,約略半個小時的時間,等到電鍋跳起來後,再過五分鐘,才再按下開關,再跳起來後,加半杯的水,由著鍋蓋與鍋子緊密之處到了進去裡鍋內,插頭別拔掉,直至半小時後,再開鍋食用,就很好吃了呀!

米拉機

發表時間: 2008/01/04 01:19:00
重點是選豆子 如果是放久點的豆子 自己你會煮比較酒 像紅豆的話 紅紫色跟酒紅色 當然是紅紫色比校快爛 有泡水的外觀在煮熟後會比較完整 沒泡水的煮好後都會裂開 看你想吃整顆的還是豆沙般的 以上供你參考

米拉機

發表時間: 2008/01/04 01:24:00
更正上則錯字 重點是選豆子 如果是買到放久點的豆子 當然你會煮比較久 像紅豆的話 紅紫色跟酒紅色 當然是紅紫色比較快爛 有泡水的外觀在煮熟後會比較完整 沒泡水的煮好後都會裂開 看你想吃整顆的還是豆沙般的 糖當然是冰糖 吃起來口感會比較圓潤 (不過不要學日本人煮紅豆湯 甜到驚不死人不罷休) 以上供你參考

怡伶

發表時間: 2008/01/11 20:56:00
N年前在報紙上學到的 紅豆洗淨不用泡水,放進電鍋內鍋加水淹過豆子1公分 外鍋加半杯水,煮至開關跳起,燜30分鐘 如做蜜紅豆,再加水淹過1公分,如做紅豆湯可多加水 外鍋再加1杯水,煮至開闢跳起燜10~20分鐘,加適量糖(隨個人口味)即可; 紅色粒粒完整但軟ㄙㄤ

李學銀

發表時間: 2008/01/13 03:16:00
紅豆湯煮到最後都會變豆沙嗎?我沒泡水跟泡水都試過了, 剛煮好都好漂亮, 可隔水加熱2-3小時後就變豆沙 ,煩惱!有誰能教我怎麼做市售的紅豆湯嗎?既漂亮又不會煮成豆沙.急!!

米拉機

發表時間: 2008/01/15 09:26:00
用蒸的 泡完水之後 包起蒸籠布用蒸的 就可以一粒一粒

米拉機

發表時間: 2008/01/15 09:43:00
我借問一下 為什麼你還要加熱二至三小時?? 一般處理好之後 就是備用了 為什麼還要在加熱那麼久 就算是紅豆湯 也是豆沙湯是熱的 要端出去時在舀入整顆的紅豆 有點搞不懂你是做那一種甜湯= =||| 料歸料 湯歸湯 怎可以混煮呢 由其是注重外觀的 補充一下用蒸的紅豆 這種作法大多是大量製造在用的 蒸完後 只要倒入糖水將紅豆浸泡在糖水中備用 由於你是用蒸的 紅豆本身水份會比較少 所以糖水在吸入會比較快 且糖水是先行調合的 所以糖水部份裡的糖跟鹽的比例可以做的比較精準 還有一點很重要的 如果這是紅豆湯用的 甜度一定要比湯的甜度高 不然吃到紅豆顆粒時 會淡而無味 如果湯是要吃起來稍微有點稠稠 感覺比較綿密感 可以在湯中加點.... 這應該不用教= =||| 以上 供你參考

小紅豆

發表時間: 2008/01/22 18:09:00
我是很愛喝紅豆湯^^ 尤其在冬天更是一個很讓人回味的味道 所以常買紅豆 之前在大賣場買紅豆時 就發現同一包紅豆但是裡面的紅豆顏色都不一樣 買回來後要泡很久都無法便軟軟的 真的很懊惱 後來才發現原來那裡面有的是台灣的有的是大陸的紅豆 可是最近發現一個網站竟然有賣紅豆耶 真的很少看到農產品在網路上賣 而且保證是台灣當年的紅豆 因為當年的沒買到就要等明年了 真的很支持台灣的農產品 因為台灣的農民真的很辛苦可是又沒有通路可賣 就一定是先賣給大盤商 然後一直轉手賣至消費者的手上 就很容易買到與大陸紅豆混在一起的台灣紅豆 真的很開心發現這個農場---恭平農場 推薦給喜歡喝紅豆湯的大家 他們家的紅豆不用泡就可煮爛的
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