發表時間: 2007/10/10 11:21:00
紅豆需要泡水較久,你可以前一晚先洗乾淨,泡在水中(水的量除了要蓋過紅豆,最好是再多很多)等隔天再煮,煮時用冷水和紅豆一起加熱,水要紅豆的2倍多,大火煮開後轉小火慢燉,不用時常攪拌,可以安心的作你的事,大約半個小時看一下水乾了沒就好了.等水快乾時紅豆就爛了,你可以加你要的水量和糖再煮滾就好了.
綠豆就簡單多了,水泡1個小時,懶一點用電鍋,水量依個人喜好.也可以用瓦斯爐大火煮滾,轉小火煮到殼開始掉了,關火燜一下,這時的綠豆是最Q的,再加水和糖煮滾最好了.