按書上說 用鹽滷作豆花可以 可是我的鹽滷是片狀的ㄟ 和書上粉狀的不同 姐果做出來的成品是花花的 要哪種好勒

豆花凝固劑有很多種，葡萄糖酸內酯 溶解後成酸性，能凝固豆漿中的蛋白質...，氯化鎂 〈鹽滷〉 硫酸鈣〈石膏〉...各有各的優缺點只要你會調和。 還是用調好的凝固劑吧！一心的豆花粉很好用，不管是生意，或自己吃都挺適合的，失敗率低，只要溫度控制得宜，做出的豆花口感相當好。

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到化工行問 一公斤350元沒有小包裝的

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豆花滷是爛貨,ㄡ貴ㄡ爛,不要被騙

請問豆花滷跟鹽滷有何不同?不都是可用來做豆花或豆腐嗎?謝謝

豆花滷（豆花專業鹽滷） 主要成分： 主要用途: 豆花,豆腦,凝結用。 酸味劑 保存期限:穩定低溫12個月 含鈣物質 糖類物質 磷酸鹽 海藻酸鈉 粉末海藻糖 /(02)25578141-2/0932152140. 使用方法: 　　一斤半豆子(黃豆). 10斤水. 經泡浸研磨做成約10斤豆漿(生豆漿)備用(1) 精緻地瓜粉100至120公克,(2)豆花滷約30至40公克(3),冷開水600公克,先將(1)+(2)置入豆花桶,再倒入(3)攪拌均勻後備用。俟生豆漿煮開至沸後關火降溫到80至70度C之間,再將熱豆漿急速由低拉高以重力加速度沖入豆花桶後原地靜置30分鐘可移動置冷卻桶,再過30分鐘後即可把泡沫刮掉,就可見到美味綿細香Q的傳統豆花。(豆花滷與冷開水混合後必須在5分鐘內沖漿否則豆花會酸。)

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