今早大夥兒合買洋蔥，25斤100元，價雖賤品質可一點也不含糊。 中午拿一個削了皮，泡水再切〈就不會涕泗縱橫〉，一半縱切、一半橫切，分放容器泡冰水15分鐘，取出瀝乾水份加醬油、糖、麻油拌勻，分裝塑膠袋擱冰箱，晚上就有涼拌洋蔥吃了。

1、為何一半縱切、一半橫切？只為了有次看過一份資料說縱切、橫切口感不同，哎！很鈍感覺不出來，倒是吃得一嘴洋蔥味。 2、吃完洋蔥要嚼ㄨㄨ牌口香糖，電視上這麼講，沒有口香糖喝濃茶或牛奶或檸檬汁也行。

有人教我洋蔥加魚露加半顆檸檬魚露會讓洋蔥味道減低一點 但不可用太多魚露 不然太鹹

1、台灣洋蔥較辛辣比較不宜生食。 2、洋蔥切細絲泡冰水15-20分鐘，辛辣味已很淡，不管加魚露、檸檬或日式沙拉都不錯。 發表人：閒兒　時間 ：2002/5/27 AM 08:48:00 前些天到日式簡餐店享用了一小碟鮪魚洋蔥，回家試做頗受好評，做法如下： 洋蔥處理好，泡水再切細絲〈泡水就不會流淚了〉，切好放入冰水中浸泡20分鐘去辛辣味，撈出瀝乾水份，拌入和風柚子沙拉〈百貨公司超市買的〉、鲔魚罐頭油脂，上面擺鮪魚〈剝碎〉即可。

洋蔥ＤＩＹ 2003.04.12 中國時報 劉子勖 墾丁福華飯店主廚劉子勖特別將料理洋蔥的秘方、訣竅毫不藏私的教給民眾: 一、克服淚流滿面：首先，對許多家庭主婦來說，切洋蔥搞得自己淚流滿面，實在困擾，劉子勖說，切洋蔥前要注意一下風向，千萬不要讓洋蔥的辛辣順著風向吹向自己，另外，聽說，在洋蔥面前擺一杯水，也有助於降低辛辣氣味，民眾也可試試。 ●去除辛辣的秘方：料理洋蔥一定要先處理洋蔥的辛辣，否則做出來的菜將很難入口，五星級大廚透露一個秘方：那就是將切絲後的洋蔥用冰水或是冰塊冰鎮20到30分鐘，經過這個步驟處理後的洋蔥，各個變得清脆甜美。 ●如果，你要做的洋蔥菜不是生菜沙拉類的生食，那麼，也可以直接把切絲後的洋蔥汆燙，效果與冰鎮相同。

二、簡單洋蔥菜：處理後的洋蔥用來簡單炒個肉絲就很好吃，當地農民則喜歡拿洋蔥炒蝦米、或是小魚乾，很下飯。 ●涼拌洋蔥：把冰鎮後的洋蔥瀝乾，加入水果醋、醬油、糖、香油拌一下，然後視自己的口味與方便放入香菜、花生粒、皮蛋或者是柴魚片，甚至煮好的魚卵等各種配料都可以，好吃變化又多。 ●洋蔥泡菜：把處理後的洋蔥汆燙一下去掉辛辣，然後拌入紅酒、果醋、辣味等，如此就成了酸的夠味、甜的輕淡、辣的恰當的開胃泡菜了。

上次堂妹訂婚去日本料理店吃，有一道涼拌洋蔥也粉好吃。 涼拌柴魚洋蔥 將洋蔥圓形切絲約0.01cm左右，在於圓形中間半徑切至外圍，拌上柴魚、灑上白芝麻，淋上醬汁。 醬汁製作：醬油與水比例1:5，加上高鮮味精、砂糖少許煮沸過，待稍涼加上果糖攪拌均勻淋上即可。 完成圖參考處：http://home.kimo.com.tw/isiooi2002/food/柴魚洋蔥.jpg

洋蔥丁+蕃茄丁+鮪魚罐頭+沙拉醬+檸檬汁 夏日涼拌,好吃哦!

jc 怎的鮪魚洋蔥沙拉到你手裡變成五彩沙拉了，未食以陶然。