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標題: 涼拌洋蔥

人氣: 49650時間: 2002/05/03 00:00:00

閒聊

發表時間: 2002/05/03 00:00:00
今早大夥兒合買洋蔥,25斤100元,價雖賤品質可一點也不含糊。 中午拿一個削了皮,泡水再切〈就不會涕泗縱橫〉,一半縱切、一半橫切,分放容器泡冰水15分鐘,取出瀝乾水份加醬油、糖、麻油拌勻,分裝塑膠袋擱冰箱,晚上就有涼拌洋蔥吃了。

閒聊

發表時間: 2002/05/03 00:00:00
1、為何一半縱切、一半橫切?只為了有次看過一份資料說縱切、橫切口感不同,哎!很鈍感覺不出來,倒是吃得一嘴洋蔥味。 2、吃完洋蔥要嚼ㄨㄨ牌口香糖,電視上這麼講,沒有口香糖喝濃茶或牛奶或檸檬汁也行。

飛魚

發表時間: 2002/06/23 00:00:00
有人教我洋蔥加魚露加半顆檸檬魚露會讓洋蔥味道減低一點 但不可用太多魚露 不然太鹹

閒兒

發表時間: 2002/06/24 00:00:00
1、台灣洋蔥較辛辣比較不宜生食。 2、洋蔥切細絲泡冰水15-20分鐘,辛辣味已很淡,不管加魚露、檸檬或日式沙拉都不錯。 發表人:閒兒 時間 :2002/5/27 AM 08:48:00 前些天到日式簡餐店享用了一小碟鮪魚洋蔥,回家試做頗受好評,做法如下: 洋蔥處理好,泡水再切細絲〈泡水就不會流淚了〉,切好放入冰水中浸泡20分鐘去辛辣味,撈出瀝乾水份,拌入和風柚子沙拉〈百貨公司超市買的〉、鲔魚罐頭油脂,上面擺鮪魚〈剝碎〉即可。

影子

發表時間: 2003/04/13 00:00:00
洋蔥DIY 2003.04.12 中國時報 劉子勖 墾丁福華飯店主廚劉子勖特別將料理洋蔥的秘方、訣竅毫不藏私的教給民眾: 一、克服淚流滿面:首先,對許多家庭主婦來說,切洋蔥搞得自己淚流滿面,實在困擾,劉子勖說,切洋蔥前要注意一下風向,千萬不要讓洋蔥的辛辣順著風向吹向自己,另外,聽說,在洋蔥面前擺一杯水,也有助於降低辛辣氣味,民眾也可試試。 ●去除辛辣的秘方:料理洋蔥一定要先處理洋蔥的辛辣,否則做出來的菜將很難入口,五星級大廚透露一個秘方:那就是將切絲後的洋蔥用冰水或是冰塊冰鎮20到30分鐘,經過這個步驟處理後的洋蔥,各個變得清脆甜美。 ●如果,你要做的洋蔥菜不是生菜沙拉類的生食,那麼,也可以直接把切絲後的洋蔥汆燙,效果與冰鎮相同。

影子

發表時間: 2003/04/13 00:00:00
二、簡單洋蔥菜:處理後的洋蔥用來簡單炒個肉絲就很好吃,當地農民則喜歡拿洋蔥炒蝦米、或是小魚乾,很下飯。 ●涼拌洋蔥:把冰鎮後的洋蔥瀝乾,加入水果醋、醬油、糖、香油拌一下,然後視自己的口味與方便放入香菜、花生粒、皮蛋或者是柴魚片,甚至煮好的魚卵等各種配料都可以,好吃變化又多。 ●洋蔥泡菜:把處理後的洋蔥汆燙一下去掉辛辣,然後拌入紅酒、果醋、辣味等,如此就成了酸的夠味、甜的輕淡、辣的恰當的開胃泡菜了。

愛美娘子

發表時間: 2003/04/14 00:00:00
上次堂妹訂婚去日本料理店吃,有一道涼拌洋蔥也粉好吃。 涼拌柴魚洋蔥 將洋蔥圓形切絲約0.01cm左右,在於圓形中間半徑切至外圍,拌上柴魚、灑上白芝麻,淋上醬汁。 醬汁製作:醬油與水比例1:5,加上高鮮味精、砂糖少許煮沸過,待稍涼加上果糖攪拌均勻淋上即可。 完成圖參考處:http://home.kimo.com.tw/isiooi2002/food/柴魚洋蔥.jpg

jc

發表時間: 2003/04/14 00:00:00
洋蔥丁+蕃茄丁+鮪魚罐頭+沙拉醬+檸檬汁 夏日涼拌,好吃哦!

影子

發表時間: 2003/04/14 00:00:00
jc 怎的鮪魚洋蔥沙拉到你手裡變成五彩沙拉了,未食以陶然。
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