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標題: 菜埔如何製作

人氣: 5022時間: 2009/06/02 17:16:00

想吃又不會做

發表時間: 2009/06/02 17:16:00
各位大大請教一個問題,小弟之前去進香在市廟裡用餐,吃各她們自己製作ㄉ菜圃覺得好好吃,可惜問步道如何製作,那種菜埔是三角形大大片ㄉ,好像日本料理裡面那種便當附加的那種菜埔,誰可以交交我呢?謝謝

回家

發表時間: 2009/06/02 17:59:00
切片晒乾鹽醃 回家問長輩就知道了

想吃又不會做

發表時間: 2009/06/03 11:20:00
切片晒乾鹹醃,好模糊,請問要曬到哪種程度之後再用鹽醃,鹽的部份要醃過食材ㄇ?要醃多久?補充一點好像很少人會製作那種菜埔喔,問過很多長輩就沒個答案,請詳細告知好嗎,謝謝

傻瓜

發表時間: 2009/06/03 14:57:00
菜埔製作首先將蘿蔔洗淨切長條再切適當塊狀接著灑適量的鹽讓蘿蔔出苦水百分之二十濾乾將其攤開曝曬半天收起裝入布袋袋口綁緊上壓重物使其貳度出水百分之二十濾乾最後加入適量的鹽及糖醃漬一夜裝入玻璃罐冷藏方便食用炒過更香 炒過後切碎煎蛋不錯吃至於鹽及糖的比例可依蘿蔔份量和自己喜歡的口味搭配

想吃又不會做

發表時間: 2009/06/03 22:32:00
明天來試試看,謝謝 這樣的作法味道跟口感會向日本料理店那種附在便當裡面的菜圃口味一樣嗎?

本地

發表時間: 2009/06/04 00:09:00
這是本地做法跟日本料理店那種附在便當裡面的菜圃口味不一樣

想吃又不會做

發表時間: 2009/06/04 10:04:00
本地,請問你知道日本料理店那種的作法嗎?我想一起台式跟日式一起作來吃吃看,謝謝你,請詳細說明作法順序好嗎?感謝

ichingi

發表時間: 2009/06/08 11:03:00
真是麻煩的傢伙
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