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標題: 糖霜要怎麼做呢??

人氣: 6564時間: 2011/06/25 20:01:00

王毓心

發表時間: 2011/06/25 20:01:00
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=flowerbee&b=39&f=1910020157&p=3 這是我想要擠在蛋糕上的糖霜 不知道要怎麼做??

路過

發表時間: 2011/06/30 11:03:00
蛋白糖霜製做法: 【材料】 新鮮蛋白 2個(一定要是新鮮、沒污染的生雞蛋喔!) 糖粉 2杯 塔塔粉 少許(約1/4匙)或 檸檬汁 少許 【做法】 ◎ 糖粉以篩子過篩 ◎ 將蛋白放入盆子內,蛋白打出泡泡後分次加入糖粉和塔塔粉(或檸檬汁),打到硬性發泡(至硬挺不會滴落)即可! P.S. ◎ 糖霜怕乾掉、怕水、怕油,打好糖霜還沒使用前要用濕布蓋住, 以免乾 掉! ◎ 糖霜製作過程中所有的器具都不能有油, 否則打好的糖霜會失敗! ◎ 如果是組合薑餅模型,黏接好後,在常溫下需等糖霜變硬,黏著完成! ◎ 太濕可加糖粉,但是糖放的越多會越乾越硬! 簡易蛋白糖霜製法: 【材料】 蛋白粉 3大匙 (可在烘焙材料行買到) 溫水5大匙 糖粉 4杯 【做法】 ◎ 先將冷開水與蛋白霜粉打至微發泡 ◎ 加入適量糖粉打勻,加入少許的檸檬汁或白醋,可增加糖霜的亮度。至糖 霜拿起時不會滴落,如太濕可加糖粉;如太乾可加些溫水!【此時的糖霜 才具有黏牢的作用,將做法的糖霜裝入擠花袋內】 ◎ 糖霜沒有用完可用濕毛巾蓋上,放入冰箱冷藏,欲使用時再拿出以筷子 稍微攪拌一下即可再使用 備註:  1杯 = 240cc 1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc 1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
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