月亮蝦餅跟金錢蝦餅ㄉ差異是在哪?? 是否兩種ㄉ餅皮是一樣ㄉ??

發表人： 大頭菜 　時間 ：2000/5/29 　332 金錢蝦餅與月亮蝦餅的內餡材料，其實是大同小異的，而這一點小差異，就是荸薺。因為月亮蝦餅的重點在於外層那薄而脆的餅皮，內餡在塗抹時通常要講求薄而均勻，所以像金錢蝦餅裡很重要的荸薺，因為質地脆硬，所以就沒有加入配方中，現在就讓大頭菜來告訴大家金錢蝦餅的作法！ 要準備的材料有：草蝦仁150公克、肥豬肉38公克、瘦豬肉75公克、荸薺6顆、蛋1個、首先將蝦仁用少許鹽搓洗，再用水沖洗乾淨瀝乾後，即可將蝦仁剁成泥，另外也將肥豬肉、瘦豬肉分別剁成泥備用。取一個大碗，將蝦泥與肥豬肉末、瘦豬肉末一起放入碗中，加入鹽1/2小匙與蛋、酒1小匙，一起用手攪勻至肉餡有彈性。荸薺放入塑膠袋中用刀背敲碎，再取出剁成細末，加入肉餡中一起攪拌均勻，然後就可以用手擠出成丸子狀，入油鍋用中小火慢慢炸熟，炸的時候用鏟子稍壓使成圓扁狀，全熟後撈出瀝乾油份即可。 p.s.喜歡的話，肉餡裡也可加少許薑末、蔥末增添香氣。

阿源﹕月亮蝦餅是用「春捲皮」(潤餅皮)去做的外皮。金錢蝦餅則是直接用蝦泥+肉及may吉/拍碎的荸薺下去一起做成。我的偶像﹕楊桃的大頭菜信箱的主持者『大頭菜先生』己在上述回答過這個問題了；現下轉貼過來與您分享!

"may吉/拍碎的荸薺"？ 像馬屁一樣的拍嗎？