我無義中在食品材料行看見鳳片粉非常好奇買了一包回家， 但回家後才知道找遍了家中所有的食譜，卻沒有一樣點心是 有使用到鳳片粉，因此想請教各位網友是否可以提供食譜， 謝謝！

。鳳片糕 。 材料 百分比% 用量(g) 調味料 百分比% 用量(g) 鳳片粉 100 300 沙拉油 15 45 砂糖 80 240 水 45 135 糖漿 20 60 紅豆沙 50 150 製作方法: 1、砂糖加水放入鍋中煮沸，加入糖漿拌勻，即熄火待涼。 2、將鳳片粉倒入三分之二的冷糖漿中，立即快速攪拌成糊狀，放約15-20分鐘，使粉糊稍凝固。 3、取所剩餘的糖漿，塗在鍋內四周圍，再用凝固的米糰搓揉使其混合，繼續加糖將至適當Q性，立即分割成小塊。 4、以豆沙為餡，包好稍壓扁，放在龜模或做各種不同形狀，表面刷上紅色色素，得色素乾後，再塗沙拉油及香蕉油香料，使表面光滑，即為鳳片糕。

C、雪片糕 因產品呈雪白色而得名，製品香膩酥軟入口鬆化，是一種甜而不膩，乾爽香酥的乾糕。 材料 百分比% 用量(g) 調味料 百分比% 用量(g) 鳳片粉 100 300 沙拉油 20 60 糖粉 80 240 餡料： 糖漿 30 90 黑芝麻 40 120 製作方法： 1、糖粉、糖漿及沙拉油全部拌勻。 2、加入鳳片粉搓勻，過篩再拌勻。 3、裝入模型內用力壓緊。 4、以蒸氣燜3-5分鐘，取出切成小條，再放回蒸籠內再燜3-5分鐘。 5、取出切成薄片即為雪片糕。 註： (1)糖漿可用發酵糖或轉化糖，它呈透明故產品較白。 (2)沙拉油的加入可使產品鬆酥，不加油則成品較Q。 (3)蒸氣燜是指鍋中的水沸騰，蓋子仍蓋著時有蒸氣，雖然火熄了，但仍有蒸氣。 (4)加炒黑芝麻是用來調味，亦可加核桃仁。 (5)鳳片粉亦可用蒸熟的麵粉來代替，但粘性較大。

非常感謝喵嗚網友所提供的食譜。 謝謝！

免客氣啦~~~ ^_____^"

很多中式的傳統糕餅，都有用到鳳片糕，MINI多翻翻坊間的中點食譜，除了網友們熱心提供的，應該還有不少。

請問你是在那一家店買到鳳片粉的 大約多少錢 可作幾次呢 謝~~~

我在台中的某一家材料店買的但 是我的名弄掉了，而多少價格我也忘了，改 天如果有在去買跟他拿名片在上網告知各位網友

請問""雪片糕""鳳片糕""裡的糖.需要用到240克ㄚ

鳳片粉跟糕仔粉不一樣嗎那如果鳳片糕裡的材料用糕仔粉可以嗎

糖漿材料--加溫溶解 砂糖 2斤,水 1斤 餡材料--現成豆沙 適量 食用色素 適量 鳳片糕材料--混合均勻糖漿 約2斤,糕仔粉 1斤 其他變化材料--桂花醬,玫瑰香料適量 先後添加 香蕉油,沙拉油 少許 1.先將糖和水放入鍋中煮沸，即熄火待涼。 2.將冷糖漿2/3倒入稍大白鐵盆，以使操作方便。 3.再將糕仔粉放入。 4.快速將它混成糊，放15-20分。 5.使糊狀稍為凝固。 6.用剩下的1/3糖漿，塗在白鐵盒四週圍，再用手將凝固的麵團搓揉使其混合。 7.繼續將糖漿慢慢加入至適當Q性,最後加入香蕉油少許。 8.儘快將它分割，將豆沙包好。 9.押扁印在模子上，或作成各種不同形狀。 10.以食用色素，塗在上面待乾。 11.再塗些沙拉油，使表面光滑，其餘可隨意創作。 12.以同樣的材料，加點桂花醬或玫瑰香料，就成桂花糕及玫瑰糕，中間也可包各種豆沙，如棗泥豆沙，烏豆沙等。 註1.事先將白沙糖煮成糖水，冷後使用，才不致失敗。 2.必須以最快的速度，將鳳片糕粉和糖水混合，以免結塊。 3.作此產品，動作須快，時間不宜過久，否則凝固，難以整形。 4.須向專賣店指名購買鳳片糕粉，以免買錯。 5.如以打蛋器人工混合攪拌，一次最好以一斤鳳片糕粉為單位，較不會結塊。