請問一下為什麼烤酥皮濃湯的時候,酥皮會軟化掉進湯裡呢?

是不是烤的還不夠，所以沒有膨脹的很完整，因此才軟化掉進湯裡？

碗口太大? 我也有這個困擾

QQ： 烤好的酥皮會軟化是因為尚未把酥皮烤乾，水份尚未完全蒸發，所以會掉進湯裡，皮可再大張一些些，烤的時候，火力再降個十度或二十度，時間稍微再拉長，讓酥皮烤到完全硬化就沒有這個問題了。

謝謝各位的回應!!我應該解釋清楚一點，我的作法是: 1.將烤箱開到250度預熱10鐘 2.把濃湯煮好稍微放涼 3.把由冷凍取出的現成起酥皮放置在碗上 4.烘烤約十分鐘 結果就是:酥皮經常在兩分鐘之內就會軟掉，掉進碗裡。 我也試著換比較小的碗，並把四個角稍為向下折，情況改善了，雖然有時可以成功,可是還是很納悶，不知是哪個環節出問題？

請問你的250度是華氏還是攝氏呢??看起來應該是火力不足耶

QQ： 烤箱預熱是正確的，爐溫則只須200度即可，須烤20至25分鐘鐘。將酥皮放置在碗上之前，可在碗的邊緣刷上少許蛋水，再試看看，加油！

湯"一定"要全涼,要不然熱氣會往上,就將酥皮軟化了,然後酥皮就會往湯裡掉了.

我的經驗是不能用飯碗，下窄上寬的，都不會漲的很好 買了專用碗之後就不再失敗了 我從沒把熱湯冷卻就烤了，不過我有把酥皮稍微退冰，有一點軟軟的，確定把碗口都能覆蓋好才去烤 你可以再試試