烘焙討論區 閱讀話題
標題: 卡通造型雞蛋糕的配方(就看這裡)
人氣: 28787時間: 2005/03/09 00:00:00
helen
發表時間: 2005/03/09 00:00:00
雞蛋200g
糖140g
地瓜粉 30g
低筋麵粉150g
牛奶100g
泡打粉 1/4小匙*8
玉米粉 50g
沙拉油 4茶匙
作法:
蛋和糖.地瓜粉.打到可以在蛋的泡末上寫字~可以留住痕跡
加入一半的牛奶.再把麵粉和泡打粉.玉米粉加入.全加.就把它攪均勻.(要快一點)然後拌完以後.應該屬於很稠
不水.感覺上沒有蛋的泡末.沒有小泡泡或小洞洞.就是很ㄍㄡ.(如果不夠ㄍ ㄡ我會再加到麵粉約加2大匙)
加入剩下的水.一次一點.調到覺得這個稠度可以操作
然後.加入沙拉油.拌勻.如果還會看到油的樣子.就把刮刀拌一拌.舉起讓麵糊滴落.
再拌一拌.再舉起.就能輕鬆拌勻.
以上給大家參考如果有任何問題~~希望大家提問~~我會盡全力答覆
momo
發表時間: 2005/03/09 00:00:00
蛋是先加糖打發後再加粉,還是蛋和糖.地瓜粉一起打??
如果這樣能打到可以在蛋的泡末上寫字~可以留住痕跡嗎?
請告訴我好嗎?我明天就試做看看,謝謝
helen
發表時間: 2005/03/09 00:00:00
蛋和地瓜粉還有糖一起打到發喔~~~
在泡末上寫字
之後~那個痕跡不會很快的就沉入或消失
才可以^^
加油!
momo
發表時間: 2005/03/10 00:00:00
謝謝helen ,剛剛烤ㄌ個戚風蛋糕,現在來挑戰妳ㄉ卡通造型雞蛋糕...
helen
發表時間: 2005/03/10 00:00:00
好~加油~~
這個可以久放~~放一段時間要冰冷藏喔^^
柚子媽
發表時間: 2005/03/10 00:00:00
請問 helen,,
玉米粉是白色細粉那一種嗎?? 謝謝.
helen
發表時間: 2005/03/10 00:00:00
對~沒錯~是白色ㄉ
佳佳
發表時間: 2005/03/10 00:00:00
不好意思!請問是全蛋嗎?牛奶是先加一半嗎?謝謝你
helen
發表時間: 2005/03/10 00:00:00
是全蛋沒錯~~牛奶先加一半
因為到時後太水或太稀
就會加入太多量的麵粉
所以建議你一開始先這樣子做~
等到都沒問題
確定水量是多少~你再一次全加~
^^
婷婷
發表時間: 2005/03/10 00:00:00
請問烤箱要用幾度?謝謝!!
helen
發表時間: 2005/03/10 00:00:00
給婷婷~
我想你是搞錯地方嚕唷~
這裡是給創業或是家裡有烤雞蛋糕的模型的人滴
並不適合用家用烤箱烤蛋糕
因為配方是不同的^^
就算要拿這個配方去家用烤箱烤
烤出來的成果也不一定好
希望你能用對配方及器具^^
jim
發表時間: 2005/03/31 00:00:00
可以不加沙拉油可以用別的東西替代嗎?
jim
發表時間: 2005/03/31 00:00:00
可以用奶粉代替牛奶嗎?妳的香料有哪些?
jim
發表時間: 2005/03/31 00:00:00
helen:抱歉很沒禮貌忘了請問sorry
Candy
發表時間: 2005/04/18 00:00:00
你好
我因要創業所以買了營業用的烤模.但不知是火侯的關係還是有其它之原因.烤完後成品都會縮小.要不然就是外酥內面仍然濕濕的.不知你能幫我指點一下嗎?拜託拜託
ｈｅｌｅｎ
發表時間: 2005/04/18 00:00:00
給ｊｉｍ～要加沙拉油～因為不加油脂都是加水了話～成品會太軟太濕
奶粉可以替代牛奶～要先用奶粉＋水～沖泡以後放涼再加入～
給ｃａｎｄｙ～我想你應該是火候沒有調整好～你的成品著色度如何呢？？
jim
發表時間: 2005/04/21 00:00:00
請問有油粉這種東西嗎?如有的話要去那兒買?
Candy
發表時間: 2005/04/21 00:00:00
謝謝Helen.我成功了ㄛ...成品的著色度跟市面上賣的是一樣的.只是ㄚ烤出來的成品有一面會稍為縮一點點耶.這是正常的嗎?還是說還有改善的空間?謝謝你的幫忙ㄛ.
午休時間
發表時間: 2005/04/21 00:00:00
Helen ｃａｎｄｙ加油!!!!!!!
Candy
發表時間: 2005/04/21 00:00:00
請問Helen我有看到你另一個雞蛋糕的配方有談到sp的問題.那請問現在這個配方須使用sp嗎?如果不使用sp那麵糊可放多久呢?須要冷藏嗎?謝謝你的幫忙ㄛ...感激不盡
