返回楊桃首頁
│
20000道食譜
│
烹飪影片
│
餐廳部落格
│
美食討論區
快速註冊
登入
搜尋
HOME
>
烘焙討論區
>
唉!我還是找不到棉白糖
廚藝討論區
烘焙討論區
物品交換區
網友推薦餐廳
廚具討論區
聯誼閒談區
烘焙討論區 閱讀話題
標題: 唉!我還是找不到棉白糖
人氣: 2838
時間: 2008/06/08 00:43:00
小洪
發表時間: 2008/06/08 00:43:00
端午節都到了,在宜蘭四處找傳統雜貨店打聽棉白糖(貢白糖),想說沾鹼粽吃的應該會很容易買到,誰知卻難如上青天。有的店說那種糖容易潮化結塊而不賣,有的隨手一指細砂糖或糖粉就稱是貢白,真的是找得很辛苦。試著用細砂糖做了三次利久饅頭,都覺得變得乾硬,影響口感與食慾。請問誰能解救我,指引我去一個確實的地方買呢?宜蘭與台北都可以的,謝謝! 附上原食譜的備註說明:【綿白糖又名貢白糖,屬於發酵糖類,具回潮效用,可使蛋糕維持一定溼度,不致變得乾硬。一般超市即可購得。】
lai
發表時間: 2008/06/08 12:58:00
利久饅頭是用低筋粉製做的.產品本來就會硬點(尤其是在冷卻後).你無妨試試糖漿用多一點水少一點.糖少一點.再用0.1%的酵母.讓麵團不致那麼硬?
小洪
發表時間: 2008/06/08 23:04:00
lai:謝謝你提供經驗!改變一點配方或許會有很好的效果。說真的,烘焙是一門很深的藝術,不能一成不變的,我會繼續實驗的。
夜貓子
發表時間: 2008/06/11 01:30:00
你可以到做點心過生活食品材料店 桃園縣中壢市中豐路320號 找一找,我之前在這裡買過。
參考
發表時間: 2008/06/13 10:01:00
台北燈燦看過
VIVIAN
發表時間: 2008/06/13 15:50:00
我今天中午去sogo復興館買材料的時候有在超市看到,你可以去看一看,放在蛋糕材料區那邊,謝謝
彣
發表時間: 2008/07/16 10:33:00
台北大家發材料行有,他有官網,直接去搜尋,另外用海藻糖或海樂糖應該也是會有較好的保溼效果~比砂糖好!振芳公司出品!
Katrina
發表時間: 2008/07/21 14:19:00
哇!有機棉白糖在新竹柑仔店都有賣哦~
1
我要回覆
看不清楚