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为什么我做的海绵蛋糕??
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標題: 为什么我做的海绵蛋糕??
人氣: 2721
時間: 2008/06/23 14:40:00
melly
發表時間: 2008/06/23 14:40:00
为什么我做的海绵蛋糕切后,蛋糕质碎碎的,很容易碎,不漂亮?是油太多?我把配方里的沙拉油改去已容化的马支林(MARGERIN),问题是否出在这里呢?
費太
發表時間: 2008/06/25 21:30:00
以我做蛋糕的經驗是打太發了 組織粗粗才會掉屑~
melly
發表時間: 2008/06/26 18:32:00
是蛋白打太发吗?
melly
發表時間: 2008/06/26 18:35:00
对不起,写错了。。。是全蛋打太发吗?
費太
發表時間: 2008/06/26 20:54:00
海綿不是用全蛋嗎? 若是分蛋我想應該跟我常做的戚風一樣 打太發不但會掉屑蛋糕也會不膨鬆看起來比較小喔
melly
發表時間: 2008/06/27 16:20:00
哦,原来如此,难怪我的蛋糕不会很蓬松,体积也不会大到哪里去,那要怎样才算大得不太发啊
費太
發表時間: 2008/06/30 12:10:00
我沒有做過全蛋海綿蛋糕 不過朋友的經驗是將打蛋器提起 約2到3秒滴下麵糊的程度即可 你也可以試一試^^
melly
發表時間: 2008/07/01 16:12:00
多谢你啊!原来我的蛋真的打太发了,现在我的海绵蛋糕已非常好了,谢谢你!
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