各位大大好: 之前因為我再一家麵包店吃過一種蛋糕 上面有擠上軟巧克力的醬 牠不是液體 是固體 但不會硬 軟軟的 吃進嘴巴裏面就融化了 我喜歡吃 可是不會做 想問各位知道這種巧克力怎麼坐呀 ??(不是巧可利鮮奶油喔)是巧克力 可是冰過稍凗硬而已還是切的動喔 有點像金沙巧克力裡面的那伊層一樣 軟軟的 入口即化 但不變硬也不變脆

那個就是把黑巧克力和鮮奶油以1:1的比例混合變成膏狀的東西,也就是"甘那許"

那我是要買巧克力磚嗎?是要不甜的嗎?還是都可以呢?溶化後再跟鮮奶油混合嗎?鮮奶油遇熱會不會怎樣呀

買巧克力磚或是巧克力鈕扣,應該是甜的比較好,不甜的巧克力很苦,把鮮奶油加熱以後倒入巧克力中溶化巧克力,把鮮奶油和巧克力攪拌均勻以後,就變成甘那許了