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为何蛋糕会碎2
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標題: 为何蛋糕会碎2
人氣: 832
時間: 2008/10/01 13:02:00
小叶
發表時間: 2008/10/01 13:02:00
我做出来的普通牛油蛋糕味道和香味都很好,就是那个蛋糕很粘很碎,切出来的时候。所以吃起来很腻了。是什么原因呢?面粉放太少还是牛奶放太多呢?请大师解救小妹。谢谢。分量是:120g牛油,90g幼糖,2粒鸡蛋,4小匙鲜奶,24g奶粉,120g自发粉,1/2匙custor power,1/8小匙baking soda,1小匙baking powder。
納悶
發表時間: 2008/10/03 03:10:00
你這自發粉應該是有baking powder的麵粉? 你又加baking soda, 又加baking powder也許就太多了. 我猜做出來鹼味很重. 用這種自發粉做糕點很容易搞糊塗, 還是用一般的低筋或中筋麵粉比較好
SK
發表時間: 2008/10/03 17:10:00
我自己做的牛油蛋糕用自发粉,但已不用再加Baking Soda 或 Baking Powder已经很好吃了. 还有,我是认为你的牛油和粉的确1 : 1 的比例,然后你又加奶粉,是导至你的蛋糕很碎(应是太干了),试一试把你的粉减到95g或105g吧!
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