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標題: 花生湯、蓮子湯怎麼煮才會爛？
人氣: 49485時間: 2002/08/19 00:00:00
bobo
發表時間: 2002/08/19 00:00:00
請問﹕有人知道花生或是蓮子要怎麼煮才會爛呢？我知道是要先用水泡過，但泡過一天一夜再煮也都煮不爛。不知道問題出在哪兒？
處闌珊
發表時間: 2002/08/19 00:00:00
發表人：阿笙 時間 ：2001/7/31 PM 01:13:00
如何煮花生顏色才不會變黑
煮花生仁時，最好先泡半天再煮，這樣較容易熟，要花生不變黑，可在水滾後再加入花生，稍煮一下就把水倒掉，再重新加水煮，這樣煮出來的花生就不會變黑。
2.煮花生時加入小蘇打,煮起來才會鬆鬆的
3.熱水煮花生才易鬆軟
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發表人：凝香 時間 ：2001/7/31 PM 02:01:00
我在南北貨行買過：
帶皮花生：煮炒炸花生、包粽子、涼拌花生、花生麵筋、花生豬腳。
去皮花生：煮花生湯。
黑花生：做米漿。
煮花生湯必須加少量鹼粉或蘇打粉浸泡，花生才會綿密粉糯，1斤花生2小匙蘇打或1/4小匙鹼粉，浸泡一晚，洗過+14杯水，快鍋煮30翁分鐘，煮好花生湯加糖半斤，加少許鹽去甜膩感，加奶水增香味並使顏色漂亮。
Lazy Pig
發表時間: 2002/08/25 00:00:00
煮蓮子之前千萬不要泡水, 用水洗一下, 然後就可以放入鍋內煮, 我都是用大同電鍋煮的, 外鍋放一背水, 煮一次就很軟很好吃了喔!
小憂
發表時間: 2002/08/26 00:00:00
煮花生一定要用快鍋煮才會爛嗎？我沒有快鍋。
Lazy Pig
發表時間: 2002/08/26 00:00:00
沒有快鍋也沒有關係, 只不過要花多一點的時間煮.
finet
發表時間: 2002/08/26 00:00:00
乾蓮子和濕蓮子煮法一樣嗎
琪琪
發表時間: 2002/08/26 00:00:00
早上經常到辦公室推銷白河濕蓮子的先生又來了，他說濕蓮子煮前略洗〈不可泡水，否則會有水傷〉放鍋中，水開轉小火煮20分鐘，軟了加糖調味即可。
中午買了包乾蓮子，分成2份，1份洗過泡水，晚上泡水的入快鍋煮15分鐘；吃過飯用同樣的方法煮未泡水的蓮子，試吃果真是沒有泡水的較軟，很新奇的經驗，說與各位分享。
銀欣
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發表時間: 2015/01/07 16:52:31
非常感謝分享
Alex Hsieh
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發表時間: 2015/01/08 05:26:54
ㄜ
ste***
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發表時間: 2015/01/10 00:00:30
謝謝分享
碧珍鄭
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發表時間: 2015/01/10 17:26:25
TKS
肥肥
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發表時間: 2015/01/10 19:32:50
感謝分享
林宸宇
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發表時間: 2015/01/10 19:36:55
感謝分享
愛吃鬼
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發表時間: 2015/01/10 19:38:17
感謝分享
Kisucandy Jc
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發表時間: 2015/01/11 00:28:11
謝謝分享
陳宥妘
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發表時間: 2015/01/11 15:22:24
謝謝分享
ste***
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發表時間: 2015/01/17 22:04:08
感謝分享
張麗香
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發表時間: 2015/01/21 03:09:39
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張麗香
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發表時間: 2015/01/21 03:10:11
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張麗香
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發表時間: 2015/01/21 03:10:50
3Q
