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標題: 花生湯、蓮子湯怎麼煮才會爛?

人氣: 27273時間: 2002/08/19 00:00:00

bobo

發表時間: 2002/08/19 00:00:00
請問﹕有人知道花生或是蓮子要怎麼煮才會爛呢?我知道是要先用水泡過,但泡過一天一夜再煮也都煮不爛。不知道問題出在哪兒?

處闌珊

發表時間: 2002/08/19 00:00:00
發表人:阿笙 時間 :2001/7/31 PM 01:13:00 如何煮花生顏色才不會變黑 煮花生仁時,最好先泡半天再煮,這樣較容易熟,要花生不變黑,可在水滾後再加入花生,稍煮一下就把水倒掉,再重新加水煮,這樣煮出來的花生就不會變黑。 2.煮花生時加入小蘇打,煮起來才會鬆鬆的 3.熱水煮花生才易鬆軟 - - - - - - - - - - - 發表人:凝香 時間 :2001/7/31 PM 02:01:00 我在南北貨行買過: 帶皮花生:煮炒炸花生、包粽子、涼拌花生、花生麵筋、花生豬腳。 去皮花生:煮花生湯。 黑花生:做米漿。 煮花生湯必須加少量鹼粉或蘇打粉浸泡,花生才會綿密粉糯,1斤花生2小匙蘇打或1/4小匙鹼粉,浸泡一晚,洗過+14杯水,快鍋煮30翁分鐘,煮好花生湯加糖半斤,加少許鹽去甜膩感,加奶水增香味並使顏色漂亮。

Lazy Pig

發表時間: 2002/08/25 00:00:00
煮蓮子之前千萬不要泡水, 用水洗一下, 然後就可以放入鍋內煮, 我都是用大同電鍋煮的, 外鍋放一背水, 煮一次就很軟很好吃了喔!

小憂

發表時間: 2002/08/26 00:00:00
煮花生一定要用快鍋煮才會爛嗎?我沒有快鍋。

Lazy Pig

發表時間: 2002/08/26 00:00:00
沒有快鍋也沒有關係, 只不過要花多一點的時間煮.

finet

發表時間: 2002/08/26 00:00:00
乾蓮子和濕蓮子煮法一樣嗎

琪琪

發表時間: 2002/08/26 00:00:00
早上經常到辦公室推銷白河濕蓮子的先生又來了,他說濕蓮子煮前略洗〈不可泡水,否則會有水傷〉放鍋中,水開轉小火煮20分鐘,軟了加糖調味即可。 中午買了包乾蓮子,分成2份,1份洗過泡水,晚上泡水的入快鍋煮15分鐘;吃過飯用同樣的方法煮未泡水的蓮子,試吃果真是沒有泡水的較軟,很新奇的經驗,說與各位分享。
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