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標題: 臭豆腐的淋汁作法
人氣: 12806時間: 2005/03/25 00:00:00
meili
發表時間: 2005/03/25 00:00:00
我在營業傳統小吃生意，最近想兼賣炸臭豆腐，想請教一般營業用的臭豆腐淋醬怎麼調製？
judy
發表時間: 2005/03/28 00:00:00
你好,因為自己喜歡吃,所以自己有做過,你可以試試看喔!!醬料:蒜蓉+薑末+醬油+醬油膏+糖+水+香油,豆辦辣椒醬!!一般市面上賣的,所調的醬汁都比較稀,你可以自己試試...
十七
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發表時間: 2015/01/14 20:22:24
臺灣最古老是臭豆腐淋汁是﹕蒜頭拍拍再刴細點放入醬油內浸浸即是。我喜歡先倒烏醋、然後再把辣油或自製朝天小辣椒醬淋一點在其上，最後再把臺灣最古老的臭豆腐淋汁均勻的澆上去，就很不錯吃了。我都降子吃。
十七
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發表時間: 2015/01/14 20:24:58
但是坊間的還有一種做法是﹕蒜蓉拌上醬油+糖。往桌上一放，隨便客人自己獨創口味!反正還有白醋、烏醋、香油、買來的不辣辣椒醬或者是自創的辣椒醬…降也不錯吃。
十七
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發表時間: 2015/01/14 20:26:47
若能要來店家自製的泡菜水拌上一拌的話，口感也不錯吃。有時我都把這種加了泡菜汁的淋汁與蚵仔大腸麵線拌上一拌；天哪…超好吃的。
簡中凌
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發表時間: 2015/04/29 08:42:08
感謝分享
moc***
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發表時間: 2015/05/26 07:38:33
臭豆腐好吃
