有沒有人會做小龍飲食的怪味雞辣醬

怪味雞 材料：‧雞腿：2隻 配料： ‧香菜末：1/4茶匙 ‧蔥末：1/4茶匙 ‧薑末：1/4茶匙 ‧蒜泥：1/4茶匙 ‧辣椒末：1/4茶匙 ‧白醋：1/2茶匙 ‧辣油：2茶匙 ‧花椒粉：1/4茶匙 ‧糖：2茶匙 ‧芝麻醬：2茶匙 ‧醬油膏：2大匙 ‧麻油：3茶匙 ‧高湯：3茶匙 做法： ●先用香菜末、蔥末、薑末、蒜泥、辣椒末各1/4茶匙及白醋1/2茶匙、辣油2茶匙、花椒粉1/4茶匙、 糖2茶匙、芝麻醬2茶匙、醬油膏2大匙、麻油3茶匙、高湯3茶匙，攪拌均勻後做成「怪味醬」備用。 ●接著先燒開半鍋水，把雞腿放進鍋子裡，用中火煮十分鐘。雞肉一煮熟, 立刻撈起來, 放入冰水裡 冷卻。這是處理雞肉的一個訣竅，因為泡在冰水裡，雞水表面的膠質就會馬上凝結起來，不但原味 不會散失，而且肉質也可以保持鮮嫩。 ●雞肉冷卻後撈出來瀝乾水份，連皮帶肉切成大約５公分長、２公分寬的長方塊。切好之後，整齊 地排在盤子裡，再將「怪味醬」直接澆淋在雞肉上，這道「怪味雞塊」就完成了。 ●「怪味醬」是由多種調味料混合而成的，吃起來的味道是酸、甜、麻、辣、鹹五味俱全，口味非 常特殊。

材 料 : 光 雞1/2只 炸 脆 花 生1湯匙 青 瓜1/2個 獻 汁: 怪 味 汁 ：麻 醬1湯 匙 怪 味 汁 ：糖1湯 匙 怪 味 汁 ：麻油1湯 匙 怪 味 汁 ：生抽1湯 匙 怪 味 汁 ：老抽1湯 匙 怪 味 汁 ：蒜 蓉1湯 匙 怪 味 汁 ：鎮 江 醋2湯 匙 ，花 椒 碎1茶匙 怪 味 汁 ：蔥粒2湯 匙 ，辣 椒 油1湯 匙 做 法 : 雞 洗 淨 , 隔 水 蒸 2 0 分 鐘 至 熟 透 , 待 凍 , 去 骨 , 將 肉 切 成 條 將 花 生 剁 碎 ; 青 瓜 切 長 條 將 怪 味 汁 材 料 拌 勻 排 放 青 瓜 及 雞 肉 上 碟 , 淋上怪味汁料，洒上花生碎凍食

九味雞 原料：雞肉（最好是雞翅膀或雞腿，帶骨頭的吃起來味道更好）、干辣椒（一定要是干的小紅辣椒）、蔥段、姜片、花椒、大料。 調料：鮮醬油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉 做法： 　　 1、先將雞肉用開水炒一下，最好是將雞肉與水一同燒開，再煮上5～8分鐘，撈出。 2、調醬料，在碗中倒入適量的鮮醬油、醋，加一平勺（小飯勺）芡粉，攪拌均勻，邊攪拌邊放入少量白糖、鹽，調料呈現暗棕色即可。 3、熱油，將蔥段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒兩三下能聞到辣椒香即可。 4、放入雞肉，大火炒動。最好讓油附到雞肉之上后，加開水，剛好覆過雞肉為佳。 5、將調料倒入，攪拌均勻。 6、蓋鍋蓋燜煮。這裡要說明最好是用鐵砂鍋。 7、煮至十分鐘時入酒，紅葡萄酒為甜，白酒為苦，因人而異。也可不加酒。 8、待到水煮干、雞肉剛好扒鍋時，關火出鍋。最后，別忘加白胡椒粉。 特點：聞起來很香（辣椒香、酒香、胡椒粉香），入嘴初覺酸甜可口，咀嚼后為辣，再后為澀麻，咽下之后又會覺得甜（酒的緣故），令人回味無窮。